Як солити сало. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

  •  Головне - правильно вибрати сало для засолювання: в принципі, можна засолити сало будь-якої якості, але результат в кожному конкретному випадку буде різним. В ідеалі сало повинно бути товстим, білим, в шматку не повинно бути багато прожилок. Верхній шар сала має бути рівним, а не горбистим; теоретично можна солити сало і з горбистою поверхнею, але є його не дуже приємно - воно жорстке і дуже погано жується.
  •  Існує кілька популярних рецептів засолювання сала. Найпростішим методом засолювання є сухий: з пласта сала счищается шкура, сало ріжеться кубиками (приблизний розмір кубиків - 5 * 5 сантиметрів) і укладається в емальовану ємність. Додається сіль, при бажанні - часник. Засолене сало витримується день або два при кімнатній температурі (в цей час воно пускає сік), а потім ще близько десяти днів у холодильнику. Готове сало краще зберігати в морозилці.