Як запікати болгарський перець. Як приготувати перець болгарський в духовці.

В одного з найбільш нежгучіх сортів перцю - болгарського або солодкого - така ж, як і у більшості його побратимів, жорстка воскова «шкірка». Перш ніж використовувати його в супи і салати, соуси і гарніри, та навіть для того, щоб просто покласти його на скибочку багета, скропити бальзамічним оцтом, присипати часником, сіллю і з апетитом з'їсти, болгарський перець необхідно звільнити від шкірки. Для цього його потрібно запекти.
Вам знадобиться
    • болгарський перець;
    • рослинне масло;
    • духовка;
    • фольга;
    • глибока миска;
    • щипці;
    • ніж.
    • Болгарський перець в маслі
    • рослинне масло;
    • оцет;
    • часник
    • сіль
    • перець
    • пряні трави.
    • Перцевий соус
    • 6 болгарських перців;
    • оливкова олія;
    • 4 цибулини шалот
    • тонко нарізаний
    • 2 зірочки анісу;
    • 2 гілочки базиліка;
    • 1 стакан білого винного оцту;
    • 3 столових ложки вермуту;
    • 3/4 склянки води.
Інструкція
1
Розігрійте духовку до 175оС. Застеліть деко фольгою.
2
Перець промийте під проточною водою і обсушити. Викладіть його на деко і збризніть яким рослинним маслом.
3
Запікайте перці 5-6 хвилин з одного боку, дістаньте з духовки, переверніть на іншу сторону за допомогою щипців і запікайте ще стільки ж. У готового перцю шкірка повинна подекуди почорніти, піти бульбашками, полопатися.
4
Дістаньте перці з духовки і за допомогою щипців складіть у глибоку миску. Миску тут же накрийте кришкою або оберніть фольгою. Підійде і харчова плівка. Також ви можете просто скласти перці в зіп-пакет і застебнути блискавку.
5
Дочекайтеся поки перці охолонуть. Це займе від 15 до 30 хвилин. Дістаньте їх і очистіть від шкірки. Вона зійде дуже легко. Відріжте плодоніжки, видаліть насіння.
6
Щоб отримати прекрасну закуску - болгарський перець в маслі, наріжте запечений очищений перець на смужки, складіть їх в банку і залийте рослинним маслом. Найкраще підійде оливкова. Додайте в маринад трохи оцту - яблучного, бальзамічного, ягідного або просто столового - на ваш смак, покладіть кілька часточок очищеного і нарізаного часнику, заправте сіллю, меленим чорним перцем, сухими пряними травами. Через 30 хвилин цю ароматну закуску можна вже подавати до столу, а можна класти такі перці в салат, перешаровуються ними холодні терин, додавати в пасту.
7
Приготуйте перцевий соус - ідеальну приправу для стейків або запеченої риби. Обсмажте в каструлі на оливковій олії нарізані цибулинки цибулі-шалот. Покладіть аніс, базилік і влийте оцет. Покладіть очищений запечений перець і влийте вермут. Готуйте на повільному вогні. Дочекайтеся, поки вся рідина випарується, влийте воду і готуйте ще 15 хвилин. Дістаньте аніс і базилік, перелийте соус в блендер і пюріруйте до отримання гладкої однорідної маси.
Болгарський перець багатий вітамінами групи В, провітамін А, РР, рутинному та іншими не менш важливими для здоров'я елементами. Тому його рекомендується додавати в салати, гарячі страви. Корисний перець і в консервованому вигляді.
Вам знадобиться
    • перець болгарський;
    • ніж;
    • вода;
    • друшляк.
Інструкція
1
Обробка болгарського перцю залежить від того, як і в якому вигляді ви збираєтеся його готувати. Але при цьому пам'ятайте: для будь-якої страви краще всього використовувати перець гарної якості, що не залежаний на полиці. Якщо ж від довгого зберігання перці трохи втратили товарний вигляд, помістіть їх на годину-півтори в ємність з холодною водою. Коли плоди наситяться вологою і відновлять втрачений запас рідини, можна приступати до їх обробки.
2
Для салату попередньо промитий у воді перець розріжте на часточки, звільніть від насіння і перегородок. Зайві «нарости» зріжте ножем, а потім нашаткуйте перець вузькими смужками. Дуже красиво у страві виглядає перець, нарізану кільцями. У цьому випадку ніяких труднощів виникнути не повинно: все досить просто. Розріжте плід поперек і потім очистіть його від насіння.
3
Якщо ви готуєте фарширований перець, спочатку запасіться гарним ножем з гострим лезом. Найкраще в цьому випадку використовувати ніж маленького або середнього розміру. Так буде зручно чистити перець, щоб не пошкодити стінки плоду.
4
Зверху, де розташовується плодоніжка, зробіть кілька надрізів ножем, так щоб «хвостик» перцю можна було витягти з найбільшою частиною насіння. Потім витягніть руками або ложкою залишилися насіння. І після цього, якщо потрібно, зріжте найбільш м'ясисті перегородки. Хоча це не обов'язково, любителям перцю, а не начинки, це може припасти не до смаку.
5
Також перці можна запекти в духовій шафі. Для цього вимийте плоди, потім висушіть, помістіть їх в деко з високими краями і поставте в заздалегідь нагріту до 120-150оС духовку і додайте вогонь. Хвилин через десять перевірте стан перців. Якщо ви готуєте їх для фарширування, вони повинні бути готовими наполовину. Витягніть перці з духовки і акуратно зніміть з них шкірку. Після чого наповніть підготовленої начинкою.
6
Перець можна бланшувати. Для цього підготуйте глибоку каструлю з водою. Поставте її на вогонь і доведіть воду до кипіння. Потім помістіть попередньо очищені від плодоніжки і насіння перчин в друшляк і опустіть його на 1-2 хвилини в окріп.
7
Якщо під час приготування ви збираєтеся використовувати заморожений перець, попередньо розморозити його. Для цього помістіть плоди на 5-10 хвилин в холодну воду або дочекайтеся, поки вони Отта при кімнатній температурі. Розігрівати і поливати перець гарячою водою не рекомендується.