Як варити каракатицю. Як готувати молоду каракатицю.

Каракатиця - головоногий молюск, має десять щупалець і чорнильний мішок, з якого в разі небезпеки випускає коричневу фарбу і ховається. Уподобав води Середземного моря і Атлантичного океану, цей морський мешканець популярний у всьому світі, адже каракатиця - цінний білковий і абсолютно нежирний продукт, який легко засвоюється організмом. Спробувавши блюдо з каракатиці одного разу, ви назавжди полюбите її смак.
Вам знадобиться
    • Тушка каракатиці
    • сіль
    • помідори
    • листя салату
    • спеції і зелень по смаком.
Інструкція
1
Як правило, каракатиця продається в замороженому вигляді, хоча у великих супермаркетах зустрічається і свіжий охолоджений продукт. При розморожуванні ні в якому разі не опускайте тушку каракатиці в гарячу воду - краще залиште її на деякий час просто на блюді, загорнувши в серветку або рушник. Потім каракатицю потрібно ретельно промити під струменем холодної води, видаливши раковину-кістка, що розташувалася по всій спинці, голову і нутрощі. Будьте обережні з чорнильним мішком, що знаходяться в задній частині молюска, так як видаляти його потрібно обережно, видавивши спочатку в окрему ємність знаходяться в ньому чорнило. Якщо ви збираєтеся приготувати з каракатиці салат або просто відварити її як легку закуску, акуратно зчистити шкіру. А ось при гасінні або обжарюванні каракатиці шкіру зчищати не рекомендується - вона робить смак страви більш насиченим.
2
Поки ви очищаєте і промиваєте каракатицю , поставте на плиту каструлю з водою, щоб вона закипіла. Каракатицю опускають у киплячу підсолену воду й варять на середньому вогні. Час приготування - близько 30 хвилин. Можна додати у воду спеції за смаком - лавровий лист, духмяний перець горошком, зелень. Також в бульйон кладуть цибулину.
3
Якщо у вас немає часу варити каракатицю довго, ви можете порізати тушку на невеликі поздовжні смужки або кільця, в такому вигляді каракатиця звариться швидше. Крім того, невеликим молюскам потрібно менше часу для теплової обробки (хвилин 15-20), а от велику каракатицю краще взагалі залишити в магазині - навіть якщо ви її терпляче зваріть, задоволення від їжі не отримаєте - м'ясо буде жорстким і несмачним.
4
Коли каракатиця зварилася, потрібно відкинути її на друшляк і дати стекти воді. Подаючи в якості закуски, ви можете порізати її на шматочки, скропити лимонним соком, полити оливковою олією і прикрасити зеленню. Для гостроти смаку рекомендують додавати часник, базілік.А італійці - справжні любителі цього морського мешканця - гасять каракатицю з овочами і сухим білим вином.
5
Найбільш приємний смак каракатиці в гарячому або теплому вигляді, на гарнір можна подати рис або горошок, додати кілька часточок помідора.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=LSNFOT3gQB4