Як замаринувати спаржу. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Сезон спаржі дуже короткий - рання весна і саме початок літа. А адже це дуже корисний низькокалорійний овоч, багатий вітамінами С і К, фолієвою кислотою, харчовими волокнами. Спаржа не тільки відмінно поєднується з різними соусами, а й чудово маринується. А за рахунок свого делікатного смаку, в різних маринадах має різні смакові відтінки.
Вам знадобиться
    • Спаржа
    • маринована в імбирно-кунжутному соусі
    • 500 г свіжої спаржі;
    • 1 столова ложка кунжутного насіння;
    • 2 ст. ложки ріпакової або оливкової олії;
    • 2 ст.ложки рисового оцту;
    • 2 ст. ложки апельсинового соку;
    • 2 ч. л.соевого соусу;
    • 1 зубчик часнику;
    • 1 ч. л. тертого свіжого імбиру;
    • 1/4 ч. Л пластівців червоного перцю-чилі;
    • 1/4 ч. л. кунжутного масла.
    • Простий маринад
    • 500 г спаржі;
    • 1 стакан яблучного оцту:
    • 1 ложка солі;
    • 1 1/4 рослинного масла;
    • 1 ч.л. чорного перцю;
    • 1 столова ложка насіння кропу;
    • 1 столова ложка цукру;
    • 2 зубчики часнику.
Інструкція
1
Перед маринуванням свіжу спаржу необхідно почистити. Промийте її під проточною водою, щоб видалити будь-які забруднення. Покладіть на рушники і обсушити. Помістіть на обробну дошку. У спаржі самі делікатесні частини - верхні ніжні «піки», а ближче до коріння вона стає жестковата. Відріжте гострим ножем близько 2- 2,5 сантиметрів з низу. Зазвичай найжорсткіша частина спаржі - найсвітліша. Помістіть гострий ніж відразу під «спис» і, під кутом в 45 °, зріжте зі стебла верхній шар. Виконайте ту ж операцію з усіх боків стебла.
2
Спаржа, маринована в імбирно-кунжутному соусі широкій каструлі закип'ятіть воду, підсолити, покладіть спаржу і варіть її протягом 5 хвилин. Поки продукт вариться, приготуйте глибоку миску з холодною водою і льодом. Злийте спаржу через друшляк і тут же опустіть в крижану воду. Дістаньте її з води і дайте обсохнути. Перекладіть в широку миску.
3
На сухій сковороді підсмажте до золотистого кольору насіння кунжуту. Будьте уважні, кунжут готується дуже швидко і варто відволіктися ненадовго, як він уже згорів.
4
Очистіть і наріжте часник. Покладіть в невелику миску, додайте рослинне масло, рисовий оцет, апельсиновий сік, соєвий соус, імбир, пластівці перцю і кунжутну олію. Збийте маринад віночком.
5
Посипте спаржу смаженим кунжутним насінням, залийте маринадом і накрийте харчовою плівкою. Маринуйте 15- 20 хвилин. Готову спаржу можна подавати, а можна зберігати кілька тижнів.
6
Простий марінадДля цього маринаду спаржу не потрібно варити. Досить покласти її в окріп на 1-2 хвилини, а потім охолодити в крижаній воді і висушити. Приготуйте високі стерилізовані банки, в які спаржу можна помістити «списами» вгору так, щоб маринад покрив її цілком. Розкладіть спаржу по банках.
7
Приготуйте маринад. Нагрійте оцет на середньому вогні. Він повинен бути теплим, але не киплячим. Покладіть в нього сіль, цукор. Очистіть і наріжте пластинками часник. Покладіть в оцет. Додайте масло, насіння кропу, перець. Добре змішайте і залийте спаржу . Закрийте кришками і приберіть в холодильник. Спаржа буде готова через 6 часов.В цей маринад ви можете додати кілька ложок діжонськой гірчиці, смак від цього тільки виграє.