Як готувати бублики. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Біла, пружна м'якоть бублика ні з чим не можна порівняти. І не дивно, адже це єдине виріб із дріжджового тіста, яке обварюється перед випічкою. Блюдо з бубликами, варення, мед і чай із самовара - найсмачніший символ Росії.
Вам знадобиться
    • Для опари:
    • 130 мл теплої води;
    • 85 г борошна (1-го сорту);
    • 1/4 ч. л. сухих дріжджів;
    • Для тіста:
    • опара;
    • 1,5 склянки борошна (1-го сорту);
    • 1/2 ч. л. сухих дріжджів;
    • 60 мл води;
    • 50 г цукру;
    • 6 г солі;
    • 35 г вершкового масла або маргарину;
    • мак для посипання.
Інструкція
1
Закип'ятіть воду, остудіть і налийте в миску 130-150 мл. Додайте? чайної ложки сухих дріжджів, почекайте, поки вони розчиняться. Всипте 85 грамів борошна через сито і ретельно перемішайте, щоб не було грудок. За консистенцією тісто має бути схожим на сметану.
2
Накрийте миску харчовою плівкою, нагрійте духовку до 30оС (не більше!) І поставте на 1,5-2 години туди миску з опару. Слідкуйте, як тільки опара почне опадати, треба її вийняти, навіть якщо вона не достояла покладеного часу.
3
Розчиніть? чайної ложки сухих дріжджів в 60 мл води, додайте суміш в опару, всипте 6 грамів солі і 50 грамів цукру. Просійте через ситечко стакан муки, додайте в тісто, перемішайте.
4
Розм'якшіть маргарин або вершкове масло, вийнявши його з холодильника і потримавши при кімнатній температурі хвилин 10-15, розділіть на пару великих шматків і поступово умішайте в тісто. Замісіть щільне, але еластичне тісто, поступово додаючи через ситечко решту борошна. Якщо знадобиться, додайте більше муки, ніж написано в рецепті.
5
Розділіть тісто на 6 рівних частин, вимісіть кожен шматок окремо і сформуйте в тугий кульку з додатком деякого зусилля. Накрийте кульки харчовою плівкою і залиште при кімнатній температурі на 10 хвилин. Сформуйте з кожної кульки бублик (злегка пріплюснув і розтягнувши тісто в центрі, щоб вийшло отвір), накрийте знову плівкою, залиште ще на 10 хвилин і розтягніть до остаточної форми.
6
Змастіть рослинним маслом велику тацю (або блюдо, тарілку) покладіть на нього бублики і накрийте їх харчовою плівкою знову, дайте постояти при кімнатній температурі 30-40 хвилин.
7
Візьміть широку каструлю, щоб бублик міг в ній поміститися цілком, не зачіпаючи стінки. Застеліть деко пергаментом, змастіть рослинним маслом. Налийте в каструлю воду, доведіть до кипіння, додайте 1 столову ложку цукру, кукурудзяного крохмалю або крохмальної патоки. Зменшіть вогонь до дуже слабкого, акуратно опустіть один бублик в воду, ошпарити протягом 10 секунд і обережно дістаньте його шумівкою. Струсіть зайву воду, викладіть бублик на застелений пергаментом деко.
8
ошпарити так все бублики , посипте їх маком і почекайте, щоб вони обсохли (це займе хвилин 5-10). Нагрійте духовку до 200оС і випікайте до золотистого кольору.
Бублики прийшли до нас із Білорусії. Це кондитерський виріб, що має форму кільця з круглим перетином. Готується з заварного, або обварного, тесту. Звідси пішла друга назва бубликів - обваранкі. Вони можуть бути як прісними, так і солодкими або солоними.
Вам знадобиться
    • 1 банка згущеного молока
    • 2 яйця
    • 3,5 склянки борошна
    • 0,5 чайної ложки соди
    • щіпка солі
    • 1 пакет ванільного цукру
    • 50 грам вершкового масла
    • 1 жовток
    • 50 мл молока
    • мак або дрібно подрібнений горіх для посипання
Інструкція
1
В глибоку миску вилийте згущене молоко, розбийте два яйця, додайте сіль, ванільний цукор і масло. Все ретельно перемішайте.
2
Просійте борошно через сито, щоб виключити великі частки і наситити її повітрям. Краще брати суміш борошна вищого і першого сорту. Змішайте з содою і додайте в згущене молоко. Вимісити тісто.
3
Скачайте з тіста валики завтовшки 1-1,5 сантиметра, поріжте їх на шматочки довжиною близько 10 сантиметрів, з яких сформуйте кільця бубликів.
4
Змастіть деко або постеліть на нього папір для випічки. Молоко збийте з жовтком, умочіть в цю суміш бублики і викладіть їх на деко. Зверху посипати маком або дрібно подрібненими горіхами, акуратними легкими рухами втиснути посипання в тісто.
5
Випікайте бублики в попередньо нагрітій до 180-200 градусів духовці до тих пір, поки бублика не придбають рум'яний золотистий вигляд (десь 15 хвилин) .Баранкі готові. Подавайте їх з варенням, джемом, конфетамі.В якості напою до бубликам подають молоко, кефір, ряжанку, чай, кава, березовий сік.
6
Спробуйте зробити фаршировані баранкі.Для начинки візьміть 300 грам свинячого фаршу (можна використовувати і курячий або суміш свинячого з яловичим), додайте дрібно нарізану цибулю, сіль і спеції за смаком. Обсмажте фарш на розігрітій сковорідці. Потім вбийте в фарш 2 яйця і все ретельно проведіть. Начинка готова. Хоча можна додати в неї також відварений рис, зелень, спеціі.Баранкі покладіть в тепле молоко, щоб вони злегка розм'якшилися, на 5-10 хвилин. Потім викладіть їх на розігріту сковороду, і тут же чайної ложкою вкладіть всередину кожної бублики фарш з гіркою, щільно заповнюючи дірки. зверху можна посипати кожну баранку тертим на дрібній тертці сиром.Обжарьте на повільному вогні до утворення рум'яної корочкі.Пріятного апетиту!