Як варити імбир.

Корінь імбиру - пряно-ароматична рослина, широко використовується в кулінарії. Якщо варити з ним бульйони і супи, він додасть їм виразний пікантний присмак, характерний для східних страв. Імбирні настої і відвари, більш відомі як чаї, - популярні засоби при застуді, допомагають від нудоти і деяких шлунково-кишкових проблем.
Вам знадобиться
  • Китайський курячий бульйон
  • - 1,5 кг курки;
  • - 10 чашок холодної води;
  • - 5 сантиметрів кореня свіжого імбиру;
  • - 1 пучок свіжого зеленого лука;
  • - 1 столова ложка китайського рисового вина;
  • - 1 столова ложка соєвого соусу;
  • - мелений чорний перець.
  • Корейська імбирний чай
  • - 1 великий корінь імбиру;
  • - 500 мл води;
  • - 1 апельсин;
  • - 2 азіатські груші ;
  • - 1/2 склянки цукру.
Інструкція
1
У Китаї багато супи - з морепродуктів, овочеві, курячі і т.д. - Готуються на основі курячого бульйону. У деяких перекладних рецептах ви можете зустрітися c терміном «китайський курячий бульйон». Саме він і немислимий без кореня імбиру. Крім того, для нього обов'язково береться стара курка, не вся, а тільки остов, крила, шийка.
2
Курку промийте під проточною водою і покладіть в каструлю. Імбир очистіть від шкірки і наріжте скибочками. Зелену цибулю наріжте на шматочки, відрізаючи трохи навскоси. Можна зробити це не ножем, а ножицями. Залийте курку водою, покладіть імбир, цибулю, додайте вино. Доведіть до кипіння, періодично знімаючи піну, зменшіть вогонь, влийте соєвий соус, приправте перцем і варіть ще 2 години. Бульйон процідіть і використовуйте, як зазначено в рецептах. Ви можете зварити такий бульйон про запас, він прекрасно зберігається замороженим. Якщо в нього додати пластівці червоного перцю, часник і трохи кунжутного масла - вийде відмінний засіб від застуди.
3
Корейська імбирний чай п'ють і взимку і влітку. У жаркий час, охолоджений, він чудово втамовує спрагу, в холодну - ароматний і обпалюючий - зігріває. Якщо ви готуєте його взимку, коли складно купити азіатську грушу, замініть її чайною ложкою кориці, хурмою і декількома ложками меду.
4
Корінь імбиру очистити і нарізати. У вас повинно вийти 3/4 чашки імбирних скибочок. З апельсина на дрібній тертці зняти цедру, очистити його і нарізати. Грушу також очистити від шкірки і нарізати на четвертинки. У каструлю налити воду, покласти імбир і апельсинову цедру, довести до кипіння. Зменшити вогонь до повільного і варити ще близько 15 хвилин. Зняти з вогню, всипати цукор, покласти скибочки груші і шматочки апельсина, заважати до тих пір, поки цукор не розчиниться. Накрити кришкою і настоювати близько 1:00. Подавати, за бажанням, охолодженим або розігрітим.
Імбир - широко поширене лікувальне, пряна і декоративна рослина. Корню імбиру приписуються різні корисні властивості, він застосовується для схуднення, лікування застуди і т.д. Однак деякі люди уявляють собі, як цвіте це корисна рослина.

Квітка імбиру

Існує більше 1000 видів імбиру, які об'єднані в 47 пологів. Тому немає однозначного повної відповіді на питання, як виглядає імбир. Існують повністю декоративні види, наприклад, сіамський тюльпан або імбирна лілія, є і звичайні види, які використовуються для приготування їжі та лікування. Паростки імбиру схожі на не дуже довгі заточені олівці, в Таїланді їх часто додають у їжу, треба сказати, що тайці часто використовують для приготування страв і квіти імбіря.Імбірь формує досить тонкі псевдостеблі з згорнутих в трубочку листя. Ці стебла нерідко пофарбовані в інтенсивний рожевий колір у нижній частині і являють собою досить гарне видовище самі по собі. Корінь імбиру насправді являє собою кореневище, тобто підземний стебло, кореневище і псевдостеблі можуть нагадувати долоню з фалангами пальців. Всі частини рослини мають виражений лимонним ароматом. У природному середовищі імбир виростає в тропічних лісах переважно у Південно-Східній Азії. Цвітіння імбиру являє собою досить красиве видовище. Рослина випускає квітки на довгих прикореневого стеблах. В залежності від роду імбиру, квіти можуть бути жовтими, ліловими, білими, червоними або навіть поєднувати різні відтінки в одному суцвітті. До речі, суцвіття можуть нагадувати за формою шишки, великі махрові квіти або навіть лілії. Щоб імбир зацвів, необхідно дотримуватися кілька умов одночасно: високу вологість і температуру і при цьому відсутність прямих сонячних променів.

Імбир як кімнатна рослина

Якщо ви вирощуєте імбир як декоративну рослину, садіть кореневища в невеликі горщики й не викопуйте їх на зиму (протягом декількох років) після того, як верхня частина рослини зів'яла. Сплячі в горщиках кореневища вимагають рідкісного мінімального поливу, достатнього, щоб грунт був злегка вологою. Коли імбир відновлює свій ріст навесні, починайте його поливати і підгодовувати підходящими добривами (ідеальні варіанти для красивоквітнучих домашніх квітів з великою кількістю калію). Щоб імбир зацвів, забезпечте йому достатній полив, високу вологість, тепло і бережіть від прямих сонячних лучей.Для вирощування імбиру достатньо взяти шматочок щодо свіжого кореневища, місця зрізу потрібно відразу припудрити активованим вугіллям або золою. Покладіть шматок кореневища в теплу воду на кілька годин, щоб пробудити його до зростання, після цього садіть в горщик. Якщо все піде добре, перші пагони з'являться вже через пару тижнів.