Як маринувати корінь імбиру. чому імбир рожевий.

Корінь імбиру славиться своїми корисними властивостями для організму людини. Він допомагає підвищити імунітет, сприяє кращому засвоєнню їжі. Вживати його можна не тільки в сирому, але і маринованому вигляді.
Вам знадобиться
    • корінь імбиру;
    • сіль;
    • цукор;
    • вода;
    • рисовий оцет.
Інструкція
1
Підготуйте корінь. Вам потрібно ретельно його промити і очистити від верхньої шкірки. Якщо ви придбали молодий імбир, то просто потріть його жорсткою щіткою або очистіть ножем. Якщо корінь старий і не піддається такому способу очищення, то зніміть шкірку Овочечистка, або звичайним ножем (зрізайте тонкий шар).
2
Поріжте імбир. Для маринування використовують тонкі пелюстки імбирного кореня, тому вам потрібно гострий ніж з широким лезом. Покладіть корінь на обробну дошку і акуратно наріжте його тонкими смужками. Пам'ятайте, чим тонше ви зробите пелюстки, тим краще вийде готову страву. Тому не варто поспішати, робіть цього не поспішаючи. Підготовлений імбир викладіть на дно глибокої миски.
3
Нагрійте в каструлі приблизно три літри чистої води, доведіть її до кипіння, підсолити і залийте імбир. Залиште миску з водою на чотири-п'ять хвилин, а потім злийте рідину. Приблизно половину склянки цієї води відставте убік. Процес обробки кореня окропом потрібен для того, щоб він став м'якше і ніжніше.
4
Змішайте залишену воду, один стакан рисового оцту і три столові ложки цукрового піску. За бажанням ви можете взяти червоний оцет, який додасть імбиру приємний рожевий відтінок. Для більшої ніжності і м'якості спробуйте замінити оцет на рисове вино (воно так само буває рожевим і білим).
5
Залийте корінь отриманою сумішшю і ретельно перемішайте. Залиште імбир в маринаді на п'ять-шість годин (можна на ніч). Обов'язково тримайте його в холодильнику.
6
Не поспішайте звільняти готовий корінь від маринаду - зберігати його в ньому набагато безпечніше. Маринований імбир слід вжити протягом чотирьох тижнів. Зберігайте його в холодильнику, бажано в закритому посуді.
Корисна порада
Вживання імбиру відбувається не тільки спільно зі стравами японської кухні (суші та ролами). Він чудово доповнить м'ясо і урізноманітнює закуски на вашому столі.
Власноруч замаринований імбир може бути набагато смачніше, ніж будь-який з випробуваних вами раніше. І, що важливо, маринування імбиру здається заняттям складним і витратним тільки тим, хто жодного разу цього не робив. Для тих же, хто спробував хоч раз, замаринувати імбир не складніше, ніж приготувати бутерброд.
Вам знадобиться
    • Свіжий імбир - 0,5 кг
    • 5 літрів води
    • 2 склянки рисового оцту
    • 1 столова ложка солі
    • 3/4 склянки цукру
Інструкція
1
Ретельно вибирайте корінь, якому належить стати маринованим імбиром. Він повинен бути з тонкою шкіркою, гладкий і твердий. Лежані м'які коріння імбиру практично неможливо ні добре очистити, ні правильно нарізати.
2
Очистіть імбир. У молодого корінця шкірка зрізається, як у ранньої картоплі, досить просто пошкребти.
3
Найскладніше в маринуванні імбиру це правильно його нарізати. Важливо, щоб шматочки кореня були якомога тонше. Імбир ріжуть трохи навскоси, щоб його «пелюстки» були довші. Спробуйте зробити це за допомогою кухонного комбайна, терки-мандоліни або ножа для чищення овочів.
4
Покладіть нарізаний імбир в глибоку керамічну миску, посипте сіллю і тут же залийте окропом.
5
Через п'ять хвилин відлийте трохи води в миску і розмішайте з рисовим оцтом і цукром.
6
Злийте з імбиру всю воду, що залишилася і додайте ту, до якої наточити оцет і цукор.
7
Приберіть імбир в скляну банку і поставте маринуватися в холодильник. Через добу його вже можна їсти.
8
Це базовий маринад. Ви можете спробувати додавати до нього гвоздику, тайський перець, часник.
Корисна порада
Імбир набуває рожевого відтінку з часом. Якщо ви хочете отримати його відразу ж, додайте в маринад трохи бурякового сока.Марінованний імбир так само називають гару або Шоган.