Як зберігати редьку.

Скромна редька має багатовікову історію. Будівельники піраміди Хеопса харчувалися редькою, древні римляни вірили не тільки в те, що вона корисна для шлунка, а й у те, що настій її - сильне протиотруту. Редьку їли китайці і японці. У середньовічній Європі цьому овочу приписували здатність лікувати безумство, виганяти демонів, виявляти відьом і, між справою, лікувати бородавки. На сьогоднішній день доведено, що редька має ряд цілющих властивостей і тому мати її вдома - зовсім не зайве.
Вам знадобиться
  • Солодкий маринований дайкон
  • - 500 г японської редьки;
  • - 1 стакан рисового оцту;
  • - 1 стакан цукру;
  • - 1/4 ч.л. куркуми;
  • - 1/4 чашки солі.
Інструкція
1
Зберегти редьку в холодільнікеОтрежьте листя коренеплоду гострим ножем. Залиште близько 2,5 сантиметрів від стебел. Покладіть редьку в перфорований поліетиленовий мішок, який дозволить повітрю вільно циркулювати, збереже вологу і не дасть овочу засохнути.
2
Зберігайте редьку в мішку в овочевому відсіку холодильника. Оглядайте коренеплоди раз в тиждень на предмет гнилі та плям. Видаляйте зіпсовані овочі. Якщо чорна або маргеланская, зелена, редька починають втрачати колір, використовуйте їх в їжу негайно. В холодильнику редька може зберігатися близько місяця.
3
Зберегти редьку в ящікеЗаполніте водонепроникний контейнер на 2/3 чистим вологим піском. Акуратно примніть пісок, щоб видалити повітряні кишені. Візьміть свіжу молоду редьку, зріжте листя і занурте коренеплоди в пісок, так щоб весь овоч був покритий ім. Помістіть контейнер в прохолодне темне сухе місце. Періодично зволожуйте пісок, але не заливайте в нього воду, краще обприскуйте. У такому вигляді редька може зберігатися до 3 місяців.
4
Консервована редькаОдін з популярних способів зберігання овочів - консервування. Існують десятки рецептів консервації різних сортів редьки. Основні методи, як правило, схожі, але додавши свій набір спецій, ви можете надати маринаду унікальний смак.
5
У невеликій каструлі змішайте 1 склянку води і 1 стакан оцту, додайте куркуму і цукор. На середньому вогні, помішуючи, доведіть до кипіння. Зніміть з вогню і дайте маринаду охолонути.
6
Очистіть дайкон і наріжте на скибочки товщиною в 0,5 см. Якщо ваша редька товста, нарізайте скибочки на половинки. Покладіть редьку в друшляк, змішайте з сіллю і помістіть над раковиною або мискою. Залиште на 1 годину, щоб стік сік. Промийте редьку під проточною водою. Розкладіть по стерилізованим банкам і залийте розсолом. Закрийте кришками і приберіть в холодильник. Такий редис можна їсти вже через 4-6 годин, але краще, щоб він маринувався всю ніч.