Як топити вершкове масло. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Топленое масло - цінний продукт, який використовується не тільки в кулінарії, але і для приготування домашніх косметичних кремів і масок, лікарських мазей. Таке масло набагато довше вершкового зберігається в холодильнику не плесневея.
Вам знадобиться
    • Для топленого масла в духовці:
    • 1 кг вершкового масла;
    • каструля на 2 літри.
    • Для ароматизованого топленого масла:
    • 1,5 кг вершкового масла;
    • 25 бутонів гвоздики;
    • 2 ст. ложки насіння кунжуту;
    • 1/4 ядра свіжого мускатного горіха.
    • Для імбирного масла :
    • 1,5 кг вершкового масла;
    • 5 см кореня імбиру .
Інструкція
1
Топленое масло в духовке.Возьміте 1 кілограм вершкового масла (високої жирності, незгірш 70%), розділіть на 10 однакових шматків (грамів по 100). Візьміть каструлю з потовщеним дном і стінками, покладіть в неї шматки масла. ? - 1/5 об'єму каструлі повинна залишитися вільною. Розігрійте духовку до 150оС, поставте туди каструлю, не закриваючи кришкою, на 1.5-2 години. Чи не помішуйте.
2
Вийміть каструлю з духовки акуратно, щоб не занадто хвилювати масло . На поверхні повинна бути тверда тонка скоринка, під нею - прозоре, янтарно-золотистого кольору топлене масло , на дні - осад світлого золотистого відтінку. За допомогою шумівки або великий металевої ложки зніміть з поверхні затверділу плівку, покладіть в окремий посуд.
3
Процідіть масло через складену в кілька разів марлю або ситечко і друшляка. Вкладіть ситечко або марлю в друшляк і злийте через цю конструкцію в банку. При цьому стежте, щоб не зачепити опади, хай краще на дні каструлі залишиться пара-трійка сантиметрів масла з частками молочного жиру. Викладіть залишок туди ж, куди поклали плівку.
4
Охолодіть топлене масло в банку до температури приблизно 17-20оС, закрийте кришкою. Залишилися від очистки опади і плівку також можна використовувати в їжу: додавати у випічку або супи.
5
Ароматизоване топлене масло Готуйте топлене вершкове масло , як зазначено вище. Коли поставите каструлю в духовку, візьміть шматочок марлі, загорніть в нього гвоздику, насіння кунжуту, подрібнений мускатний горіх. Коли вершкове масло розтане, опустіть мішечок в каструлю і готуйте далі по рецепту. Перед проціджуванням витягнете спеції. Додавайте гвоздикове масло в блюда зі свіжих і варених овочів.
6
Приготуйте імбирне масло , додавши в розпущене вершкове 5 см кореня свіжого імбиру, розрізаного на чотири частини, в марлевому мішечку. Використовуйте таке масло для приготування ароматної випічки.