Як приготувати хвіст бобра. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Дуже цінним вважається м'ясо бобра . Але, як не дивно, самими відмінними смаковими якостями славиться його хвіст. Слід знати, що щоб не зіпсувати страву, потрібно використовувати м'ясо молодих тварин, не старше 2-3 років. В хвіст е ж старого бобра воно дуже жилаве, і напевно мало кому сподобається.
Вам знадобиться
    • боброві хвости;
    • велика каструля;
    • сковорода;
    • ніж;
    • вода;
    • рис;
    • корінь селери;
    • сіль;
    • сушена петрушка;
    • насіння коріандру;
    • насіння кунжуту;
    • чорний запашний перець;
    • червоний гострий перець;
    • виноградне вино;
    • ром;
    • суха гірчиця;
    • житнє борошно;
    • рослинне масло;
    • оливковий майонез;
    • картопля;
    • морква ;
    • кольрабі;
    • козлобородник.
Інструкція
1
Щоб приготувати суп, візьміть 2-3 бобрових хвіст а, вимочіть їх протягом 12 годин. Після цього очистіть їх від шкірки. Поріжте на дрібненькі шматки, киньте в киплячу воду. Додайте нашатковану цибулю, 200-250 г рису і посоліть за смаком. Після закінчення 5 хвилин додайте в каструлю дрібно нарізану селеру. Після того як бульйон закипить, його потрібно варити, накривши кришкою, близько півгодини. Перед подачею супу на святковий стіл посипте його сушеної петрушкою, насінням коріандру і кунжуту. Зверніть увагу: насіння коріандру потрібно трохи потовкти у ступці і додати чорний запашний перець. Це незвичайне блюдо вразить усіх гостей своїми смаковими якостями.
2
Є ще один простий рецепт приготування бобрових хвіст ів. Візьміть червоний перець за смаком (бажано гострий), 1 столову ложку кухонної солі, 50 мл виноградного вина, 50 мл рому, 1 чайну ложку сухої гірчиці, трохи житнього борошна, рослинне масло, 2 столові ложки оливкової майонезу. Очистіть від шкіри бобровий хвіст і помийте його в холодній воді. Половину ложки солі розчиніть в 0,5 л води, додайте перець і гірчицю, підігріте вино і ром. Все ретельно перемішайте і залиште в цьому розчині хвіст бобра . Протримаєте його там 12-15 годин.
3
Злийте розчин і вийміть вимочений хвіст бобра . Обваляйте хвіст в борошні і, посоливши, обсмажте на олії протягом 10 хвилин. Зверніть увагу на те, що смажити хвіст потрібно на маленькому вогні, прикривши кришкою.
4
Якщо ви хочете приготувати тушковані хвіст и, то їх потрібно вимочити 10 годин у солоній воді. Потім нарізати невеликими шматками, підсмажити на кунжутному маслі. Смажити потрібно до утворення золотистої скоринки. Потім наріжте маленькими шматочками картоплю, моркву, кольрабі, козлобородник. Всі овочі і підсмажені хвіст и укладіть в каструлю і долийте трохи бульйону. Тушкуйте на маленькому вогні 15 хвилин. За 5 хвилин до готовності додайте 3 лаврових листки для отримання прекрасного аромату.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=BFP9gohwUtY