Як робити тефтелі. Як зробити тефтелі в бульйоні.

Існує безліч рецептів і способів приготування смачних і ароматних тефтелек. Традиційно ж вони готуються у вигляді невеликих м'ясних кульок з додаванням крупи (рис, пшоно і ін.) І овочів, панірують у борошні, переважно рисової або пшеничного.
Вам знадобиться
    • Для рецепта №1:
    • 1 кг м'яса;
    • 100 г рису;
    • 1 яйце;
    • 200 г цибулі;
    • 200 г сметани;
    • 150 г помідор;
    • зелень кропу;
    • сіль
    • перець за смаком.
    • Для рецепта №2:
    • 1 кг курячого філе;
    • 100 г вівсяних пластівців;
    • 100 г борошна;
    • 200 г цибулі;
    • 3 ст.л. томатної пасти;
    • 3 ст.л. сметани;
    • рослинна олія для смаження;
    • зелень кропу;
    • сіль
    • перець
    • спеції за смаком.
Інструкція
1
Рецепт №1. Зелень добре вимийте і розкладіть для просушки на бавовняну рушник. У маленьку каструлю налийте 200 мл води і доведіть її до кипіння. Засипте в окріп рис, перш промивши його. Зменшіть газ до мінімуму і варіть протягом 7-10 хвилин. Після чого відкиньте крупу на сито, щоб стекла рідина, і він трохи охолов.
2
Цибулю і моркву очистіть і помийте під проточною водою. Моркву натріть на дрібну тертку, а цибуля розріжте на кілька частин. Вимите м'ясо наріжте шматочками і пропустіть через м'ясорубку. Подрібніть в блендері цибулю і зелень. Змішайте з фаршем моркву і остиглий рис, додайте подрібнену зелень з цибулею, яйце, сіль, перець і ретельно перемішайте. Сформуйте з отриманої маси кульки середньої величини.
3
Приготуйте соус. Помідори обшпарте, зніміть з них шкірку і видаліть місце кріплення плодоніжки. Потім подрібніть в блендері. З'єднайте їх зі сметаною, додайте спеції і ретельно перемішайте. У підготовлену форму для запікання акуратно укладіть м'ясні кульки і залийте їх соусом. Випікайте в розігрітій до 180-190 градусів духовці протягом 40-50 хвилин.
4
Рецепт №2. Куряче філе вимийте, наріжте шматками і перекрутити на м'ясорубці. Додайте у фарш яйце, сіль, перець і ретельно перемішайте. З отриманої маси сформуйте невеликі кульки. Розжарити на сковороді олію і обсмажте в ньому тюфтельки, попередньо обвалявши їх у борошні.
5
Розжарте в сотейнику масло і обсмажте в ньому до золотистого кольору дрібно нарізану цибулю. Додайте томатну пасту і розведену водою (100 мл) сметану, сіль, цукор і перемішайте. Гасіть отриману суміш на повільному вогні протягом 3-4-х хвилин.
6
Перекладіть обсмажені тефтелі в глибоку каструлю і залийте їх соусом. Тушкуйте на повільному вогні до повної готовності (25-30 хвилин). Зелень вимийте і залиште на рушник для просушування, після чого дрібно порубати. Готові тефтелі викладіть на блюдо, полийте соусом, прикрасьте зеленню і подавайте до столу.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=aetNvSNvi2w