Як виростити дріжджі. вирощування дріжджів будинку.

У магазинах сьогодні можна знайти великий асортимент сухих дріжджів швидкої дії. Вони зручні в тому випадку, якщо ви хочете щось швидко спекти з дріжджового тіста. Але деякі гурмани віддають перевагу готувати дріжджі самостійно.
Вам знадобиться
    • солод;
    • цукор;
    • вода;
    • ягоди;
    • хліб;
    • пляшкове пиво.
Інструкція
1
Вирішіть, для чого вам потрібні дріжджі . Наприклад, для приготування пива і здобного тіста використовуються різні культури, і правила їх вирощування відрізняються один від одного.
2
Для отримання хлібних дріжджів візьміть ягоди, в яких вони містяться, наприклад, виноград або сливи. Розітріть їх в пюре і додайте до них воду і цукор у співвідношенні 3: 1: 1. Залиште отриману суміш в теплому місці на тиждень. Після зняття піни ви зможете висушити вийшла суміш і використовувати в хлібопеченні. Замість ягід ви також можете брати хліб, але в цьому випадку у вас не вийде вивести дикі дріжджові культури.
3
Для культивування пивних дріжджів знайдіть відповідний вихідний матеріал. Ним може стати пиво, призначене для дозрівання в пляшці. Найчастіше воно зустрічається у німецьких, англійських чи бельгійських виробників. Природно, пиво не повинно бути пастеризованим.
4
Додайте в невелику кількість обраного напою сусло для стимулювання зростання відповідного типу дріжджів. Воно готується з перемеленого солоду (пророщеного ячменю), звареного з додаванням води і згодом процеженного. Сусла на першому етапі знадобиться всього кілька мілілітрів. Поставте пляшку в тепле місце і дочекайтеся, поки почнеться процес бродіння. Після цього можна буде додати ще сусла. В результаті вирощування дріжджі повинні збільшитися в обсязі мінімум у десять разів. Після цього можна використовувати отриману культуру для приготування пива.
Зверніть увагу
При приготуванні дріжджів дотримуйтесь чистоту, ретельно мийте весь посуд, при необхідності навіть обробляйте її спиртом. Це необхідно для того, щоб у вашій культурі розвивалися саме дріжджі, а не інші, непотрібні вам, мікроорганізми.
Корисна порада
Домашнє вирощування дріжджів - це довгий і часто витратний процес, до того в перший раз великий шанс того, що ви не досягнете успіху. Тому подумайте, наскільки це раціонально, адже смачні та корисні страви можна приготувати і з фабричними дріжджами.