Як приготувати кольорову капусту. що можна приготувати з кольорової капусти.

Цвітна капуста - частий гість на нашому столі. І це не дивно: смачні і соковиті суцвіття капусти відмінно поєднуються зі смаком інших овочів - баклажанів, помідорів, цукіні, паприки, брокколі.

З цвітної капусти можна зварити чудовий дієтичний суп, також її можна вводити до складу других страв (рагу, запіканок, салатів). Кольорова капуста чудово поєднується з м'ясом і з сиром. Але далеко не всі знають, як приготувати кольорову капусту правильно. Якщо перетримати кольорову капусту на вогні, її ніжний смак буде безнадійно зіпсований. Саме тому ідеальними способами приготування кольорової капусти вважаються варіння або запікання. Можна приготувати чудове, дуже ситне блюдо з цвітної капусти і м'яса. Подавати його можна навіть до святкового столу.

Нам знадобиться: один великий качан цвітної капусти, три столових ложки сметани, 70 грамів твердого сиру, півкілограма фаршу (найкраще свино-яловичого), одне яйце, одна цибулина, мелена паприка, один зубчик часнику, сіль і перець за смаком, а також рослинна або вершкове масло для змащування форми.

  • Для початку необхідно вимити і зварити кольорову капусту в підсоленій воді - зазвичай достатньо проварити суцвіття в окропі протягом семи хвилин. Якщо варити довше - капуста може стати занадто м'якою і розвареної.
  • Вийміть качан капусти з води, остудити, акуратно зрізати з нього окремі суцвіття (намагайтеся зрізати кочешки якнайближче до качані).
  • Після цього приготуйте фарш: цибулю і часник потрібно почистити і дрібно нарізати, обсмажити і з'єднати з м'ясним фаршем, яйцем, сіллю.
  • До готового фаршу додати паприку, мелений перець і сіль за смаком.
  • Фарш ретельно перемішайте, при необхідності кілька разів відбийте в мисці і сформуйте з нього кулю.
  • Змастіть вершковим або рослинним маслом форму для запікання і покладіть у неї кулю з фаршу.
  • Окремі кочешки цвітної капусти акуратно вставте в поверхню фаршу - так, щоб з боку блюдо виглядало імітацією цілого качана капусти. Пам'ятайте: чим менше за розміром кочешки капусти, тим краще вони будуть триматися в товщі фаршу. Дуже великі суцвіття краще розрізати уздовж.
  • Змастіть зверху капусту злегка підсоленій сметаною і посипте сушеної паприкою.
  • Відправте блюдо в духовку, розігріту до 180 градусів на сорок п'ятдесят хвилин.
  • За кілька хвилин до готовності посипте капусту зверху тертим сиром і поверніть блюдо в духовку - за час, що залишився сир розплавиться і утворює на поверхні капусти апетитну кірочку.
  • Готову страву вийміть з духовки і дайте йому постояти близько десяти хвилин, якщо утвориться рідина - злийте її і наріжте блюдо на порційні шматочки.
  • Якщо Ви вирішили приготувати кольорову капусту в духовці, подавати її згодом можна буде як в холодному, так і в гарячому вигляді. Запечена в духовці кольорова капуста відмінно поєднується з сирним або вершковим соусом.
  • Відео по темі
     http://www.youtube.com/watch?v=R9BIg4T0feo
    В раціоні сучасної людини важливу роль відіграють овочі. Вони містять безліч корисних речовин, необхідних для нормального функціонування організму, особливо травної системи. Зробіть свій раціон стравами з кольорової капусти, наприклад, запечіть її в духовці, зробіть котлети або корейську закуску.

    Запечена кольорова капуста в вершках

    Інгредієнти: - 1 кг цвітної капусти; - 350 мл вершків 10% жирності; - 150 мл молока; - 50 г вершкового масла; - 70 г борошна; - 120 г твердого сиру; - 5 горошин чорного перцю; - 10 сушених гвоздик; - 2 лаврових листа; - 1/4 ч.л. мускатного горіха; - сіль; - рослинна масло.Разберіте качан цвітної капусти на суцвіття і гарненько промийте під проточною водою. Укладіть їх в каструлю, залийте водою і поставте на середній вогонь. Варіть овоч 5 хвилин, після чого відкиньте на друшляк. З'єднайте в невеликій каструлі або сотейнику молоко і вершки, киньте туди перець горошком, гвоздички і лаврове листя. Підігрійте вміст посуду майже до кипіння і відразу зніміть з плити. Залиште його на 10 хвилин настоятися і процедіте.Крупно натріть сир. Розтопіть вершкове масло на водяній бані або в мікрохвильовці і розмішайте в ньому борошно до однорідності. Введіть масу в гарячу молочно-вершкову суміш, підігрійте, додайте 2/3 сирної стружки і мускатний горіх, підсолити і гарненько перемішайте. Розігрійте духовку до 200oC. Промажьте жароміцних форму рослинним маслом, розподіліть в ній кольорову капусту, рівномірно залийте соусом і посипте сиром. Запікайте блюдо 30 хвилин.

    Котлети з цвітної капусти

    Інгредієнти: - 1 кг цвітної капусти; - 2 курячих яйця; - 100 г борошна; - 2 гілочки кропу, - сіль; - рослинна масло.Отваріте кольорову капусту, як написано в попередньому рецепті, остудіть і подрібніть ножем або в блендері. Змішайте її з збитими яйцями, борошном, рубаною зеленню, сіллю за смаком і ретельно вимішайте. Розжарити рослинне масло і зменшіть вогонь до середнього. Викладіть в сковороду овочеву масу за допомогою столової ложки, надаючи котлеток круглу або овальну форму. Смажте їх приблизно по 4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.

    Цвітна капуста по-корейськи

    Інгредієнти: - 1 невеликий качан цвітної капусти (800-1000 г); - 1 морква; - 2 болгарських перцю; - 30 г кропу, - 2 ч.л. цукру; - по 1 ч.л. коріандру в зернах, червоного перцю і солі; - 100 мл столового або яблучного уксуса.Прокіпятіте кольорову капусту 3 хвилини і перекладіть в друшляк. Очистіть інші овочі і поріжте соломкою, дрібно наріжте кріп. Покладіть всі інгредієнти страви в глибокий посуд, приправте спеціями, а також цукром і сіллю. Полийте їх оцтом, акуратно розмішайте і приберіть в холодильник на кілька годин або на ніч.