Як приготувати стерлядь. приготування стерляді.

Стерлядь - це риба із сімейства осетрових. Вона вважається царської рибою, оскільки її дуже любили монархи. Серед цих монархів були Іван Грозний і Петро Перший, які щодня бажали бачити її на своєму столі.

Хоча риба називається червоною, насправді її м'ясо білого кольору, воно практично не має кісток і за смаком нагадує телятину. І м'ясо цієї риби та ікра містять жирні кислоти омега-3. Ці кислоти надзвичайно корисні для нашого організму - вони відновлюють нервові клітини, нормалізують діяльність мозку і очне кровообіг. Приготувати стерлядь можна по-різному: з неї вийде відмінна вуха, її можна варити, тушкувати, смажити, готувати на пару, закоптити, запекти і зробити заливне. Багато рецепти радять додавати до страв з стерляді вино або навіть шампанське. Дуже смачно вийде, якщо в юшку додати брют. Та й взагалі з цією рибою легко можна експериментувати, тому, щоб приготувати стерлядь не потрібно бути висококласним кулінаром. Головне правильно вибрати рибу - вона повинна бути пружною, еластичною і після натискання повинна миттєво відновлювати форму. Зябра повинні бути темно-червоними. І ще один момент - свіжа риба лежить на долоні прямо, ні її голова, ні хвіст не звисають. Ось рецепт стерляді, запеченої в солі.Вам потрібно: одна стерлядь - 2 кг велика морська сіль - 3,5 кгмелкая морська сіль -1 кг насіння гірчиці - 100голівковое масло - 1 ст. л.сольперец мелений білий 1. В мисці змішати велику і дрібну морську сіль, додати насіння гірчиці і стакан води.2. Стерлядь почистити - видалити нутрощі, зябра і спинний плавник. Для того щоб видалити визигу, потрібно зробити надріз біля хвоста, зачепити голкою або виделкою частина візігі і витягнути її. Потім промити рибу і висушити її паперовим рушником. Приправити стерлядь сіллю і перцем ізнутрі.3. На деко викласти шар суміші солі і гірчиці. Шар повинен бути нетовстим. На нього покласти рибу животом вніз.4. Змастити оливковою олією боки і спину стерляді і потім залишилася сумішшю з солі повністю покрити рибу. Потім злегка притиснути рукамі.5. У духовці вже повинна бути температура 200 градусів, і запікаємо там стерлядь 20-30 мінут.6. Коли риба готова, потрібно вийняти її з духовки, очистити сіль (може знадобитися молоточок) і зняти кожу.7. Подавати стерлядь потрібно відразу, прикрасивши її листям салату, помідорами чері та шпинатом. Приємного апетиту!