Як приготувати шампіньйони. Як приготувати курячі сжелудкі печерицями.

Печериці дуже часто бувають у нас на столі. Вони дуже корисні для нашого організму, оскільки в них містяться необхідні для людини амінокислоти, мікроелементи, натрій, калій, фосфор, вітаміни А і В, а також речовини, які позитивно впливають на розумову активність.

Вони допоможуть знизити рівень холестерину в крові, а також попереджають захворювання серцево-судинної системи. А тим, хто тримає піст або дієту, сподобається, що в них мало калорій, але багато рослинного білка. Потрібно вміти правильно вибирати печериці - зазвичай вони мають білий або рожевий відтінок, не зовсім свіжі шампіньйони втрачають колір і стають темнішими. Перш ніж приготувати шампіньйони, їх потрібно правильно помити. Оскільки смак і аромат цим грибам надає білок альбумін, який дуже легко розчиняються у воді, їх не можна довго мити, інакше ароматної буде тільки вода, в якій ви їх помили. Ну а приготувати шампіньйони дуже легко, оскільки вони поєднуються з великою кількістю продуктів. Найпростіший спосіб це замаринувати печериці, і можна зробити це без оцту, додавши замість нього сік одного лимона. Дуже смачно буде, якщо капелюшки печериць начинити сиром, залити сметаною і запекти. З грибів виходить відмінний крем-суп, він вийде особливо ароматним, якщо приготувати його з більших грибів, т.к. у них більш насичений аромат. Оскільки печериці складаються на 90% з води, то щоб дійсно посмажити їх, потрібно спочатку покласти порізані гриби на сковороду, щоб випарилася вся рідина і тільки потім додавати масло. Саме так вийдуть смажені, а не тушковані шампіньйони. Так само вони можуть прикрасити смак практично будь-якого салату. Ось рецепт оригінального салату з бобами і шампіньонамі.Вам потрібно: великі печериці - 10 штукбанка маслин без косточекбоби - 1 стаканрастітельное масло -2 ст. ложки (соняшникова або оливкова) лимонний сік - 1 ст. ложкасоль, перець, зелень - за вкусу1. Боби попередньо зварити (якщо залишити на ніч у холодній воді, то вони будуть готові набагато швидше) .2. Печериці покласти в солону киплячу воду і варити 8-10 хвилин, потім промити і охладіть.3. Готові печериці порізати на тонкі пластинки. Маслини прорізати соломкой.4. Приготувати заправку: змішати рослинне масло і лимонний сок.5. Все з'єднати і полити заправкою, додати спецій за смаком, перекласти в салатник і прикрасити зеленью.Суп пюре з печериць готується просто.Вам потрібно: печериці - 30 штук (або 1 кг заморожених і порізаних грибів) картопля білий - 6 штукслівкі 10% жірностісоль, перець, зелень - за вкусу1. Очищену картоплю відварити в невеликій кількості води до повної готовності. Варити можна розрізаний картопля. Додати трохи солі.2. Гриби випарити на сковороді і потім обсмажити на олії до золотистої корочкі.3. Покласти в блендер гриби і картоплю з бульйоном, в якому він варився, довести масу до однорідного состоянія.4. Перелити суміш у каструлю і додати туди вершки (500 мл), ретельно розміщувати і довести до кіпенія.5. Подавати суп пюре з печериць можна з грінками або тертим сиром.

Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=e_gB2lK0xtc