Як засолити ікру. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Бутерброди з ікрою - традиційний делікатес. Ікра не лише смачна, а й корисна. Вона покращує кровообіг, підвищує імунітет і зменшує ймовірність серцево-судинних захворювань. Можна купити в магазині готову ікру , а можна засолити її будинку.
Вам знадобиться
    • 500 г ікри;
    • 1 літр води;
    • 80-90 г солі.
Інструкція
1
Промийте під проточною водою ікряние мішечки, покладіть в глибоку миску і надріжте в декількох місцях гострим тонким ножем.
2
Приготуйте ропу - розчин для засолу. Для цього закип'ятіть воду, зніміть з вогню і дайте їй злегка охолонути. Почистіть середньої величини картоплю, покладіть її в воду і починайте додавати сіль. Як тільки картопля спливе, ропа готова. При засолюванні ікри Не бійтеся пересолити ропу, головне - не перетримати потім в розчині ікру .
3
Видаліть картопля, залийте ікру ропою і починайте перемішувати виделкою або збивати, як омлет, віночком. У міру того як плівка буде намотується на вилку або віночок, видаляйте її. Процес перемішування ікри займає від п'яти до десяти хвилин і залежить від того, для яких цілей ви готуєте ікру . Якщо для тривалого зберігання, то тримати її в розсолі слід довше, а якщо припускаєте відразу подати до столу, то достатньо і п'яти хвилин. Ікра в цьому випадку вийде малосоленой, і зберігати її можна в холодильнику не більше двох-трьох днів.
4
Злийте з просоленной ікри ропу і видаліть залишилися шматочки плівки, що не намоталися на віночок або вилку. Потім відкиньте ікру на друшляк або сито і дайте воді гарненько стекти. Перекладіть її на марлю, складену в декілька шарів, зав'яжіть мішечком і підвісьте хвилин на двадцять-тридцять для просушки. Процес просушування не менш важливий, ніж засолка. Від нього залежить зернистість ікри.
5
Можна для сушки ікри НЕ підвішувати її в марлі, а розкласти на рушник тонким шаром, розрівняти ложкою і дати вбратися зайвій волозі, промокнув зверху.
6
Перекладіть ікру в чисті банки, закрийте кришкою і поставте в холодильник. Годин через п'ять-шість ікра буде готова до вживання.
7
Для тривалого зберігання ікру слід тримати в ропі десять хвилин, а після просушування укласти в стерилізовані банки, залити тонким шаром рослинної олії і поставити в морозильну камеру. За смаковими якостями така ікра буде дещо гірше, зате її можна заготовити про запас і вживати в міру необхідності.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=I3nIFxM9geQ
Зверніть увагу
Не можна готувати і подавати ікру в металевому посуді. Від неї ікра придбає неприємний присмак. За традицією ікру подають у кришталевій посуді на дрібних шматочках льоду з срібними ложками.
Корисна порада
Для звільнення ікри від плівки її можна перед засолкою пропустити через м'ясорубку. Якщо ви випадково пересолили ікру, промийте її теплою кип'яченою водою, чайною заваркою або молоком. Для цього залийте ікру рідиною (в два рази перевищує кількість ікри), потримайте п'ять хвилин і злийте на складену в декілька шарів марлю або сито.