Як приготувати мідії. Як правильно готувати мідії.

На сьогоднішній день мідії - це вишукане морське частування, т.к. мають ніжний смак, вони низькокалорійні і містять дуже багато протеїнів, заліза, фосфору, мінеральних солей і вітаміни А, В1, В2, В6 і С.

Як правильно вибрати мідії? Оскільки мідії швидкопсувний продукт, то якщо їх не відразу заморозили, то вже через кілька годин вони непридатні в їжу і можуть викликати серйозне отруєння. Тому, якщо ви купуєте мідії, то обов'язково подивіться, чи не злиплися вони між собою і не покриває Чи їх кірка льоду. Також не варто купувати мідії, якщо ви бачите в упаковці патьоки рідини. Перед тим, як приготувати мідії, їх необхідно обов'язково почистити від залишків піску. Ну а якщо мідії неочищені, то їх потрібно промити під холодною проточною водою, спочатку очистити від водоростей, мулу та піску, а потім видалити стирчать вусики. Мідії або повинні бути щільно закритими, або закриватися, коли по них постукаєш. Слід викинути всі пошкоджені раковини і ті, які не закриваються. Крім того, викинути потрібно буде й ті мідії, які не відкрилися після теплової обробки. Готувати мідії слід в день покупки, варити їх необхідно доти, поки раковини не відчиняться і ви не відчуєте їх вишуканий аромат. Приготувати мідії можна по-різному: зробити плов, паштет, всілякі салати, спагетті з мідіями. Їх можна маринувати з різними спеціями в пиві, у вині і з оцтом. Або запекти в духовці, попередньо змастивши сумішшю прянощів і взбризнув розтопленим маслом. Ось, наприклад, рецепт мідії по-морському. Використовуються прості продукти, і виходить дуже вкусно.Вам потрібно: Цибуля - 1 шт. Селера - 1 палочкаЧеснок - 5 зубчіковОлівковое масло - 1 ст. л.Белое сухе вино - 600 мл.Сметана - 4 столові ложкіМідіі - 2 кг.черний мелений перецпетрушка1. цибулину, селеру і часник дрібно порубіть.2. нагріти оливкове масло в глибокій сковороді, додати туди приготовану суміш і обсмажувати 2 мінути.3. Туди ж додати 600 мл вина, довести до кипіння і тушкувати кілька мінут4. Потім збільшити вогонь і додати сметану, довести до кіпенія.5. У киплячий соус покласти очищені мідії, накрити кришкою і готувати ще 4-5 хвилин, до тих пір, поки мідії НЕ откроются.6. Готову страву розкласти по тарілках разом з соусом, посипати чорним перцем і петрушкой.7. Подавати відразу ж з холодним білим вином і свіжим хрустким хлібом.

Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=AV-ITZhmjt8