Як приготувати борщ з квашеної капусти. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Квашена капуста нормалізує травлення і рівень цукру в крові, має бактерицидну і протизапальну дію. З квашеної капусти можна приготувати різні страви: її тушкують з м'ясом і грибами, використовують як фарш для запікання качки і порося, варять борщ.
Вам знадобиться
    • 500 г м'яса на кістці;
    • 500 г квашеної капусти;
    • 1 головка ріпчастої цибулі;
    • 1 морква;
    • 1 столова ложка борошна;
    • рослинне масло;
    • 2 столові ложки томатної пасти;
    • лавровий лист;
    • чорний перець горошком;
    • сіль;
    • зелень (кріп або петрушка);
    • сметана.
Інструкція
1
Обмийте м'ясо під струменем холодної води, покладіть в каструлю, попередньо розрубавши кісточку в декількох місцях, залийте трьома літрами холодної води. Накрийте щільно кришкою, поставте на сильний вогонь і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і зніміть шумівкою піну. Можна зняти також спливаючий на поверхню жир і використовувати потім для обсмажування цибулі.
2
Через годину-півтори після початку варіння посоліть бульйон. Коли м'ясо буде готове, дістаньте його з каструлі і покладіть в інший посуд, бульйон процідіть.
3
Промийте квашену капусту холодною водою і гарненько відіжміть. Покладіть в супову каструлю, додайте півтори склянки бульйону і трохи рослинного масла. Накрийте кришкою і тушкуйте капусту, періодично помішуючи.
4
Почистіть і дрібно поріжте цибулю і моркву. Влийте на сковороду олію або покладіть знятий під час варіння бульйону жир і обсмажте в ньому овочі разом з томатною пастою протягом п'яти хвилин.
5
Через годину після початку гасіння капусти додайте до неї решту бульйону (залишивши півсклянки для борошняної заправки), покладіть обсмажені з томатом овочі і продовжуйте варити щі ще хвилин тридцять.
6
У цей час приготуйте борошняну заправку. Для цього насипте на сковороду борошно і, помішуючи, підсмажте на слабкому вогні до золотистого кольору. Підсмажене борошно просійте, покладіть в невелику каструлю і розведіть теплим бульйоном. Потім доведіть до кипіння і варіть, постійно помішуючи, на тихому вогні хвилин п'ять-десять. Потім процідіть через сито або друшляк.
7
Посоліть щі, покладіть перець горошком, лавровий лист і влийте борошняну заправку. Все ретельно розмішайте і варіть ще десять хвилин до готовності.
8
Помийте, обсушіть і дрібно поріжте зелень. Додайте її в щи, дайте їм настоятися хвилин п'ятнадцять. Потім розлийте по тарілках, окремо подайте сметану.
9
Приготувати щі з квашеної капусти можна іншим способом. Промийте м'ясо, покладіть в каструлю разом з квашеною капустою, залийте трьома літрами холодної води і поставте варитися на середній вогонь.
10
Підсмажте на олії цибулю і моркву разом з томатною пастою протягом п'яти-семи хвилин. Окремо обсмажте до золотистого кольору борошно.
11
Через півтори години з початку варіння покладіть в щи підсмажені з томатом овочі, додайте перець, лавровий лист і обсмажену муку. Все ретельно розмішайте і проваріть щі ще хвилин тридцять до готовності.
Зверніть увагу
Щи з квашеної капусти можна приготувати на грибному бульйоні.
Корисна порада
Готовність м'яса визначається за допомогою вилки: якщо вона вільно проколює м'ясо, то воно готове.