Як обскубти фазана. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Правильно приготовлена дичину з давніх часів вважається делікатесом. Дійсно, якщо вам пощастило, і у вашому розпорядженні виявилася, наприклад, тушка фазана , потрібно зуміти її якісно приготувати. Почати процес слід з общіпування птиці.
Вам знадобиться
    • запальничка або сірники;
    • фазан.
Інструкція
1
Врахуйте, що фазан й інша дика птиця досить сильно відрізняються від традиційних для більшості господинь курок, в тому числі і за методикою обробки. Тому, навіть якщо у вас є досвід в обробці тушок бройлерів, не можна автоматично переносити його на дичину.
2
Почніть з видалення великих пір'я. Робити це слід обережно, особливо в тому випадку, якщо ви хочете готувати птицю цілком. Шкіра у фазана досить тонка, а в разі її сильного пошкодження правильно запекти птицю буде важко. Висмикуйте по одному або кілька пір'я за раз. При цьому, на відміну від обробки домашньої птиці, тушку фазана не слід обдавати окропом перед очищенням. Виключення робиться тільки для тушок, заморожених разом з пір'ям. Їх можна довести до кімнатної температури за допомогою гарячої води. Видаляти щільно прикріплені пір'я слід проти напрямку росту, а ті, що знаходяться на шиї у птиці - за напрямком.
3
Після позбавлення від великих пір'я на тушці птиці залишиться пух. Його слід акуратно обпалити. Це можна зробити за допомогою звичайної запальнички. При цьому слід бути дуже уважним для того, щоб не спалити шкіру птиці. Після цього тушку можна потрошити і ще раз вимити. При акуратному проведенні підготовки птиці коду залишиться цілісною, що допоможе страві зберегти свої смакові якості.
Корисна порада
Общипування птиці і подальше обпалення займають досить багато часу. Щоб цього уникнути, можна просто видалити пір'я разом зі шкірою. Для цього на животі птиці робиться вертикальний надріз, і шкіра знімається, бажано цілком. Цей метод підходить тільки в тому випадку, якщо ви збираєтеся готувати птицю шматочками, наприклад, з складі рагу. Для запікання така тушка вже не підійде, тому що разом зі шкірою віддалиться і жир, що дає птаху соковитість і красиву смачну скоринку.