Як сушити чорницю. сушимо ягоди в духовці відео.

Ягоди чорниці вважаються одними з найбільш корисних продуктів у світі. Вони багаті вітамінами і антиоксидантами, корисні для зору, знижують рівень холестерину, запобігають інфекції сечовивідних шляхів. Сушену чорницю додають у пироги та компоти, в каші і закусочні сухі суміші. Отримати це смачне і корисне ласощі можна і в домашніх умовах.
Вам знадобиться
    • чорниця;
    • пектин/лимонний сік/окріп і вода з льодом;
    • електросушарка/духовка/екрани для сушки.
Інструкція
1
Покладіть ягоди чорниці в сито або друшляк і промийте під проточною водою. Видаліть листочки і гілочки.
2
Переберія чорницю , викидаючи плісняві (вкриті білим нальотом), знехтував і пом'яті ягоди.
3
Існує кілька способів підготувати чорницю до сушіння. Всі вони ефективні для того, щоб ягоди не втратили колір. Найбільш глянцевими виглядають ягоди оброблені пектином. Щоб отримати їх, розчиніть пектин в теплій воді, відповідно до рецепту, облийте їм ягоди і акуратно перемішайте їх ложкою, щоб вони були покриті рівномірні. Покладіть ягоди в сито або друшляк, щоб злити надлишок рідини.
4
Також обробляють ягоди лимонним соком. Щоб отримати з лимона якомога більше рідини, потримайте його 1-2 хвилину в мікрохвильовій печі. Збризніть лимонним соком ягоди і гарненько перемішайте їх.
5
Ще один спосіб, що дозволяє ягодам залишитися після сушки яскравими - бланшування. Підготуйте велику каструлю з киплячою водою і миску з холодною водою з льодом. Занурте ягоди на 2-3 хвилини в окріп і тут же помістіть їх в миску з льодом. Перекладіть ягоди в сито або друшляк, щоб вода стекла.
6
Якщо у вас є спеціальний прилад для сушки - електросушарка, розкладіть чорницю в один шар в спеціальних лотках. Дегидрируются ягоди, дотримуючись інструкції, протягом 6 - 10 годин, в залежності від того, наскільки сухими ви хочете їх бачити. Готові ягоди зморщаться і зменшаться в розмірах. Вимкніть сушилку і дозвольте чорниці охолонути. Це займе 2-3 години.
7
Якщо ви зібралися сушити ягоди в духовці, то попередньо розігрійте її до 60-70оС. Застеліть деко пекарської папером і викладіть на нього чорницю в один шар. Приберіть деко в духовку, залиште дверцята відчиненими на кілька сантиметрів для циркуляції повітря. Залежно від розміру ягід, сушіть чорницю від 4 до 12 годин. Готові ягоди сухі, але податливі.
8
Якщо ви живете в сухому жаркому кліматі, спробуйте висушити чорницю на свіжому повітрі. Для того щоб сушити ягоди і фрукти на вулиці використовують спеціальні екрани, що складаються з марлі, натягнутою на дерев'яні рамки. Ягоди завадять між рамами і сушать на сонці, на ніч прибираючи в тепле сухе місце. Такий спосіб займає кілька днів.
Зверніть увагу
Зберігайте сушену чорницю в герметичних судинах або зіп-пакетах в прохолодному сухому місці.
Корисна порада
Щоб розм'якшити сушені ягоди, покладіть 1 склянка чорниці в миску або скляну банку, залийте? склянкою холодної кип'яченої води, перемішайте, накрийте кришкою і приберіть на ніч у холодильник.
Сушка ягід - відмінний спосіб зберегти улюблені плоди на зиму і гідна альтернатива заморожуванню або консервації. Сушені ягоди не мають жодних хімічних консервантів, що зберігає їх корисними, смачними і натуральними довгі місяці. Зачерпніть жменю сушених ягід, перемішайте з коханим йогуртом, Гранола, мюслі або посипте фруктовий салат. Щоб насолоджуватися цими делікатесами, ягоди необхідно правильно висушити.
Інструкція
1
Для сушіння ідеально підходять чорниця, чорна смородина, малина, ожина, суниця і черемха. Відсортуйте ягоди і ретельно промийте їх у холодній воді. Відберіть тільки дозрілі, не надто м'які ягоди. Не використовуйте плоди з плямами, ушкодженнями.
2
Щоб зберегти колір ягоди, обробіть її спеціальним чином перед сушінням. Є кілька способів зробити це: 1) 2 ст. ложки аскорбінової кислоти розведіть в 1 літрі води, замочіть в розчині ягоду на 10-15 хвилин.2) Зваріть медовий сироп з 3 склянок води і 1 склянки цукру. Розігрійте і додайте 1 склянку меду. Добре перемешайте.3) Обробіть ягоди соком із суміші 1 літра ананасового соку, 1 літра теплої води і? склянки лимонного сока.В будь-який з цих сумішей ягоду слід вимочити невелика кількість часу. Після обробки не промивайте її водою.
3
Висипте ягоду в один шар на деко, попередньо накритий двома шарами марлі або бавовняним рушником. Розігрійте духовку до 140 градусів, залиште дверцята відкритими, щоб пара міг виходити з печі. Періодично перевіряйте ягоди і перевертайте їх. Плоди повинні стати сухими, що не пружними. Потрібно до 10 годин сушіння в такому режимі.
4
Можна сушити ягоди наступним чином: покладіть їх у великі відкриті горщики і поставте в тепле, сухе, добре провітрюване приміщення, наприклад, на горище. Перемішуйте один або два рази на день протягом 10 днів. Ягоди висохнуть за 2 тижні.
5
Якщо ви збираєтеся зберігати ягід тривалий час, можна пастеризувати їх, щоб знищити всі личинки комах. Для цього на заключному етапі сушіння заморозьте ягоду на кілька днів у морозильній камері або прогрійте до 175 градусів в духовці протягом 10-15 хвилин. Ці методи використовується і для підсушування відвологлих ягід і сушених плодів з уже з'явилися жучками.
6
Покладіть сушені ягоди в щільну упаковку, контейнер або банку зі скляною кришкою і зберігайте в прохолодному, темному місці. У холодильнику зберігати сушені плоди можна тільки в літній час і в дуже герметичній упаковці, так як там дуже волого для них і сушені фрукти здатні вбирати сторонні аромати.
Корисна порада
Сушити на сонці ягоду не рекомендується, під прямими променями вона моментально псується. Зазвичай з 10 кг свіжих ягід можна отримати не більше 1,5 кг сушених.