Як замаринувати м'ясо для шашлику. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Запах шашликів викликає бажання впитися зубами в ніжний шматок м'яса і, обпалюючись гарячим соком, вдихати аромат деревного диму. Смак м'яса залежить від того, як воно було замаринувати. М'ясо для шашлику потрібно брати тільки свіже, щоб шашлик не вдався сухим і жорстким.
Вам знадобиться
    • М'якоть свинини
    • цибуля
    • томатна паста
    • кефір
    • мінеральна вода
    • аджика
    • червоне і біле сухе вино
    • коріандр (кінза)
    • петрушка
    • сіль
    • червоний і чорний перець
    • каструля.
Інструкція
1
М'якоть свинини наріжте великими шматочками поперек волокон так, щоб зручно було нанизувати м'ясо на шампур. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння. Підготуйте ємність, в якій будете замочувати шашлик.
2
Наріжте цибулю кільцями. Укладіть в каструлю пошарово м'ясо і кільця цибулі, зверху повинен бути цибуля. Приготуйте маринад. Змішайте сухе червоне вино з солодкою томатною пастою, додайте коріандр, червоний гострий перець, чорний перець і сіль. Залийте м'ясо для шашлику маринадом і поставте в холодній місце на дві години. Через дві години дістаньте каструлю і перемішайте м'ясо в маринаді, щоб воно рівномірно просочилося.
3
Пропустіть через м'ясорубку ріпчасту цибулю. Викладіть шарами м'ясо і подрібнену цибулю. Шари заливайте аджикою, змішаної з рослинним маслом. Дайте постояти в холоді протягом години. Перемішайте шари і дайте м'ясу ще постояти, замаринуватися.
4
Поріжте цибулю великими кільцями. Лука повинно бути трохи менше, ніж м'яса. Покладіть в ємність шар м'яса, шар цибулі і багато зелені, яку порвіть руками, трохи солі. Таким чином, прошарками все м'ясо, верхній шар повинен бути цибулевим. Залийте білим сухим вином і поставте в холодне місце маринуватися. За 1 годину до нанизування м'яса на шампури, додайте ще солі і перемішайте м'ясо в маринаді.
5
Прошаруй в каструлі м'ясо, дрібно нарізаний лук і кінзу. Залийте томатним соком з сіллю, поставте маринуватися.
6
Покладіть в каструлю шар м'яса і шар цибулі, посоліть, додайте пекучого червоного перцю. Викладіть помідори, нарізані кільцями, і полийте лимонним соком або винним оцтом. Чергуйте верстви, поки не закінчиться м'ясо.
Зверніть увагу
Коли у вас мало часу, то м'ясо можна перемішати з цибулею, додати спеції і залити кефіром на 3 години. Кефір сильно розм'якшує м'ясо, яке не перетримаєте, щоб м'ясо не розповзалося на шампурі.
Корисна порада
Замаринуйте м'ясо в мінеральній воді. М'ясо з цибулею укладіть шарами, додайте спеції, залийте мінералкою.