Як приготувати пагони часнику. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Ніжно-зелені пагони часнику, які часто називають «стрілками» - прекрасна ароматична добавка в багато блюд. Ви можете використовувати їх замість часникових часточок, щоб отримати більш складний і ніжний аромат і присмак. Також існує ряд азіатських страв, в які додають саме пагони часнику і десятки рецептів приправ, соусів, оцтів і бутербродних паст.
Вам знадобиться
    • молоді пагони часнику;
    • гострі ножі;
    • оцет;
    • сіль
    • перець;
    • лимонний сік;
    • рослинне масло.
Інструкція
1
В їжу придатні тільки перші ніжні пагони часнику. Як правило, це весняні «стрілки», оскільки часник найчастіше садять саме в цей час року. До літа пагони стають грубими, гіркими і з сильним присмаком. Перед приготуванням ошпарьте «стрілки» окропом, обсушіть паперовими рушниками і наріжте на невеликі шматочки.
2
Ви можете висушити нарізані пагони . Для цього достатньо розкласти їх на пекарської папері і залишити на кілька діб в сухому, сонячному, добре провітрюваному місці. Сушені пагони складають у герметичну посуд і зберігають у бакалійному шафі.
3
Свіжі або сушені пагони додають в усі страви, де доречний часник зубчиками. Їх кладуть або в розігріте масло до основних інгредієнтів, якщо ви готуєтеся гасити або смажити, або після всіх інгредієнтів в киплячу воду, в тому випадку, якщо ви щось варите. Часникові пагони , покладені на самому початку приготування, надають страві легкий часниковий аромат і трохи солодкуватий смак. Додані в самому кінці «стрілки» можуть привести до того, що смак страви буде грубуватий.
4
Спробуйте замінити трави в соусі песто часниковими пагонами - вийде новий свіжий і оригінальний смак. Додайте нарізані «стрілки» в сметану і заправте їй наваристі супи, пельмені і подібні страви. Змішайте пагони з нарізаним базиліком, орегано, перцем і сіллю, додайте оливкового масла і заправте овочевий салат.
5
Покладіть молоді пагони часнику в яблучний або столовий оцет і залиште на кілька тижнів у теплому темному місці. У вас вийде часниковий оцет, який можна буде використовувати для маринадів і салатних заправок.
6
Оригінальний гарнір з часнику можна приготувати, якщо обсмажити пагони в розігрітому оливковій олії на сильному вогні протягом 2 хвилин. Потім зменшити вогонь до середнього, полити часник свіжовичавленим лимонним соком, приправити сіллю і перцем і готувати «стрілки» доти, поки вони не стануть прозорими і м'якими.