Як приготувати прозорий курячий бульйон. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Прозорий курячий бульйон має приємний смак і привабливий зовнішній вигляд. Крім того, даний продукт неймовірно корисний. Він легко засвоюється організмом, входить в раціон дітей, починаючи з самого раннього віку, допомагає дорослим відновити сили під час хвороби. Приготування прозорого курячого бульйон а включає кілька етапів.
Вам знадобиться
    • тушка курчати;
    • вода;
    • ріпчаста цибуля;
    • корінь петрушки;
    • селера;
    • морква;
    • сіль.
Інструкція
1
Добре очищеного і промитого курчати обробили на шматки. Опустіть їх в глибоку каструлю і залийте холодною водою
2
Поставте каструлю на плиту і варіть на слабкому вогні приблизно півгодини. Після того як вода почне закипати на її поверхні буде утворюватися піна, яку необхідно видалити шумівкою.
3
Коли ви прибрали з бульйон а все зайве, залиште його варитися на слабкому вогні ще дві години. Найголовніше - не давати рідини закипіти. Приблизно за годину до закінчення варіння в каструлю можна опустити корінь петрушки, селера, ріпчаста цибуля з лушпинням. Ці спеції додадуть вашому страви неповторний аромат і приємний золотистий відтінок.
4
Дайте готовому бульйон у трохи відстоятися. Потім видаліть з поверхні накопичився жир і процідіть рідину через серветку або сито.
5
У разі якщо приготовлений бульйон вийшов каламутним, необхідно ввести в нього відтяжку. Пропустіть через м'ясорубку куряче м'ясо, додайте до нього кістки і крильця птиці. Залийте їх холодною водою і настоюйте не менше 2 годин у холодильнику. Потім додайте до м'яса кілька збитих яєчних білків і сіль. Окремо обсмажте моркву, цибулю і селеру. У готовий бульйон (температура його повинна бути не більше 60 градусів) введіть відтяжку і обсмажені овочі. Поставте каструлю на сильний вогонь. Після того як рідина закипить, зніміть піну і зменшіть вогонь. Варіть бульйон ще півтори години. Після закінчення варіння обов'язково процідіть його.
6
Якщо ви хочете додати крупи, овочі, макаронні вироби, то варити їх потрібно окремо і заливати готовим гарячим бульйон ом. Тільки так можна зберегти його прозорість. Готовий курячий бульйон має приємний жовтим кольором і тонким ароматом. На стіл це блюдо подається в спеціальному посуді - бульйон нице. Прекрасним доповненням до такого супу є сухарики, грінки і пиріжки.