Як приготувати цілого осетра. Як обробляти осетра.

Осетрина здавна вважається найбільш смачною рибою. Страви з неї є прекрасним частуванням святкового столу. Якщо ви хочете здивувати і порадувати своїх гостей, приготуйте цю чудову рибу цілком.
Вам знадобиться
    • Цілий осетер
    • 100 г сухого вина;
    • лимон;
    • зелень
    • 2 морквини;
    • 1 яйце;
    • 4 картоплини;
    • 1 цибулина;
    • 1 пачка желатину;
    • 300 г червоної смородини;
    • банку маслин;
    • 50 г сметани.
Інструкція
1
Осетер запечений Акуратно попатраєте рибу, промийте, трохи посипте її сіллю зовні і натріть всередині. Залиште її приблизно на 5 хвилин. Потім ще раз гарненько промийте рибну тушку в холодній воді, обсушити рушником і дайте обсохнути. Тепер знову гарненько посоліть тушку осетра всередині, поперчіть, додайте спецій в невеликих кількостях. Трохи збризніть рибу соком лимона і змастіть її рослинним маслом.
2
Візьміть підходить за розміром форму, покладіть в неї два шари фольги і змастіть маслом. Викладіть на фольгу тушку осетра, додайте сухого вина, гарненько запечатайте фольгу і поставте в розігріту духовку на 5-7 хвилин. Потім дістаньте форму, акуратно відкрийте фольгу і змастіть осетра ще раз невеликою кількістю рослинної олії. Знову поставте в духовку і продовжуйте запікати блюдо до повної готовності. Дістаньте осетра і покладіть його на красиве блюдо сервіровки. Прикрасьте його тонкими шматочками лимона, гілочками свіжої петрушки, листочками м'яти. Подавайте рибу з соком, який утворився при смаженні.
3
Осетер фарширований Спочатку приготуйте заливну основу для риби. Викладіть на широке блюдо зелень, виріжте з картоплі та відвареної моркви морських коників, морських зірок і розкладіть на блюді між зеленню. Приготуйте желе по інструкції і залийте ним блюдо. Приберіть блюдо в холодильник на 30 хвилин. Тепер приготуйте начинку для риби. Для цього натріть моркву на великій тертці, наріжте цибулю дрібними кубиками, трохи посоліть і тушкуйте. Картоплю відварити в підсоленій воді, розімніть, додайте борошна, сире яйце, нарізану зелену цибулю. Викладіть шарами - картоплю, тушковану моркву з цибулею, дрібно нарізаний кріп.
4
Очистіть осетра від нутрощів, добре промийте, посоліть всередині, вкладіть всередину риби начинку і зашейте черево кулінарною ниткою. Викладіть рибу на деко і поставте в духовку з температурою 200 градусів. Запікайте осетра протягом 50 хвилин. Готову рибу, після того, як вона охолоне, викладіть на тарілку з заливними овочами і прикрасьте сметаною, маслинами і ягодами червоної смородини.