Як готувати медальйони. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Медальйони з телятини з фондю - це чудове святкове м'ясне блюдо. Тому при його приготуванні необхідно постаратися, щоб воно вийшло не тільки смачним, але і красивим.
Вам знадобиться
    • телятина (філе) - 450 грам;
    • ароматний альпійський сир - 250 грам;
    • молоко - 60 грам;
    • варена шинка - 50 грам;
    • вершкове масло - 20 грам;
    • коньяк - 20 мілілітрів;
    • трюфельна паста - 10 грам;
    • куряче яйце - 3 штуки;
    • борошно для панірування;
    • сіль
    • чорний мелений перець - за смаком.
Інструкція
1
Поріжте 200 грам сиру дрібними кубиками, покладіть в миску, залийте холодним молоком і поставте в холодильник на кілька годин.
2
Дрібно поріжте залишився сир, шинку і попередньо відварені яйця. Дані інгредієнти змішайте з трюфельної пастою, посоліть, поперчіть і ретельно перемішайте. Дана маса буде в якості начинки.
3
Філе телятини ретельно промийте в холодній воді, злегка обсушити, промокнув її паперовим рушником. Потім видаліть з м'яса плівку і прожилки (якщо вони є), ще раз промийте та висушіть. Підготовлене м'ясо поріжте поперек на 4 медальйона товщиною приблизно 1-1,5 сантиметра, в кожному з яких зробіть кишеньки і наповніть їх начинкою.
4
Для приготування фондю візьміть миску з молоком і сиром і поставте в каструлю з гарячою водою, а потім на повільний вогонь. У міру нагрівання сирну масу постійно заважайте до повного розчинення сиру, а потім збільште вогонь. Додайте 2 жовтки, ретельно перемішайте і готуйте ще близько 5-7 хвилин. Фондю має придбати однорідну кремоподібну масу.
5
Медальйони посоліть, поперчіть, обваляйте в борошні й обсмажте з двох сторін по 2-3 хвилини у вершковому маслі.
6
Полийте м'ясо коньяком, накрийте кришкою і збільште вогонь. Коли коньяк впоратися, зніміть сковороду з вогню.
7
Готові медальйони викладіть на блюдо і полийте фондю. Подавайте до столу в гарячому вигляді.
8
За бажанням медальйони з телятини з фондю можна подавати з овочами. Для приготування гарніру візьміть помідор, цибуля ріпчаста, болгарський перець і картоплю. Поріжте інгредієнти дрібними кубиками і обсмажте на олії до золотистої скоринки.
Зверніть увагу
Медальйони з телятини з фондю з даного рецептом можна готувати і в духовці.
Корисна порада
Щоб м'ясо вийшло, м'яким вибирайте для цієї страви тільки свіжу телятину.