Як приготувати вареники на пару. пельмені в пароварці.

Вареники , приготовані на пару, відрізняються від звичайних тим, що мають більш ніжний смак і м'яку консистенцію. Як правило, тісто для вареників на пару роблять на основі соди і кефіру або кислого молока.
Вам знадобиться
    • Для рецепта «Ягідні вареники на пару»:
    • 2 склянки борошна;
    • 1 яйце;
    • 0,5 ч.л. солі;
    • 1 ч.л. соди;
    • 300 мл кефіру або кислого молока;
    • 700 г начинки.
    • Для рецепта: «Сирні вареники в пароварці»:
    • 500 г сиру;
    • 1 яйце;
    • 1 ст.л. молока або сироватки;
    • 1 ст.л. вершкового масла;
    • 2 склянки борошна;
    • 0,5 ч.л. соди;
    • вершкове масло;
    • сметана;
    • цукор;
    • сіль.
Інструкція
1
Ягідні вареники на пару Просійте в простору миску борошно з содою. Зробіть посередині ямку, вбийте туди яйце. Замісити тісто, поступово вливаючи кефір або кисле молоко.
2
Присипте стіл борошном, викладіть шматок тіста. Місіть тісто, поки воно не перестане прилипати до рук. Розкачайте його в пласт товщиною приблизно в 7 мм. Склянкою або кухлем виріжте з нього гуртки.
3
Ягоди промийте, звільніть від кісточок, засипте цукром. Покладіть приготовлену начинку на кожен гурток. Заліпите краю.
4
Закип'ятіть воду в каструлі. Складіть марлеву тканину в два шари і натягніть над каструлею, прив'язавши до ручок. Покладіть на неї вареники, накрийте кришкою. Час приготування - 7-8 хвилин.
5
Подавайте вареники на стіл гарячими. Якщо вони солодкі, їх можна присмачити медом, сметаною або варенням. З напоїв відмінно поєднується з варениками компот, кисіль і солодкий чай.
6
В якості начинки можна використовувати: ягоди, фрукти, сир, картоплю, гриби. Якщо вареники з'їдаються не відразу, потім їх можна обсмажувати на сковороді. Так вони вийдуть схожими на пиріжки.
7
Сирні вареники в пароварці Просійте борошно через сито. Змішайте з содою. В молоко додайте цукор (0,5 ст.л.) і сіль (0,5 ч.л.), влийте в просіяне борошно. Вимісити тісто. Досипайте борошно, поки тісто не перестане прилипати. Загорніть в харчову плівку, дайте полежати на холоді 30 хвилин.
8
Сир розімніть і протріть. Вбийте яйце, додайте 1 ст.л. цукру і 0,5 ч.л. солі, перемішайте. Отщіпніте від тесту шматок розміром з невелику сливу, розтягніть руками, викладіть сирну начинку, заліпити вареник.
9
Яруси пароварки змастіть маслом, щоб вареники не прилипали. Викладіть вареники. Готуйте на пару 10 хвилин. Готові вареники облийте розтопленим вершковим маслом, подавайте зі сметаною.
Корисна порада
Ягідну начинку краще викладати у вигляді цілих ягід. Якщо їх попередньо розім'яти з цукром, начинка буде витікати, а вареники - розклеюватися. Для більшої «міцності» рекомендується додавати в начинку трохи манної крупи або крохмалю.