Як визначити свіжість печериць.

Існує ряд всенародно улюблених страв, які складно собі уявити без грибів. Це грибні пироги, м'ясо з грибами, жульен, величезна кількість салатів тощо. Традиційно для більшості цих кулінарних шедеврів використовуються вирощувані промисловим способом печериці, які легко купити в будь-якому супермаркеті. Але перед тим як придбати грибочки, їх слід перевірити на свіжість . Звичайно, отруїтися печерицями важко, а от зіпсувати страву і настрій собі, а також гостям - цілком.
Інструкція
1
Вибирайте гриби маленьких або середніх розмірів. У «переростків» більше шансів опинитися старими. Крім того, молоді дрібні грибочки набагато привабливіше виглядають в тарілках і до того ж мають більш щільну «м'ясисту» консистенцію.
2
Огляньте кілька плодів перед тим, як зберетеся купувати їх. Капелюшки грибів повинні бути білими або рожевими, без вм'ятин, почернений. На дотик капелюшок свіжого печериці бархатиста, дуже ніжна. Крім того, вона має характерний матовий блиск, який відсутній у полежати і вже підсохлого грибочка.
3
Загляньте під капелюшок гриба. Вона повинна щільно з'єднуватися з ніжкою білим кільцем. Відсуньте це колечко і погляньте на грибні пластинки. Чим вони темніші, тим старше гриб. У дуже молодих грибів пластинки кремово-рожеві, а у зовсім старих плодів вони вже не тримають форму і мають неприємний чорно-коричневий «трухлявий» колір.
4
Тепер понюхайте грибок. Аромат повинен бути тонким, свіжим, грибним. Не варто купувати шампіньйони з затхлим неприємним запахом - вони тільки зіпсують блюдо.
5
Трохи стисніть плід. Його тіло повинно бути пружним, а не м'яким і склизкой.
6
Принісши печериці додому, пам'ятайте, що зберігати їх можна не більше 5-7 діб після збору, тільки в холодильнику, при невисокій плюсовій температурі і в провітрюваній тарі. Не залишайте гриби в целофановому пакеті, інакше вони швидко почернеют і втратять свою їстівність.
Зверніть увагу
Пам'ятайте, що грибами зловживати не варто. Вони - делікатес, і ніяких незамінних для людини речовин в них немає. Крім цього, будь-які гриби (в тому числі і шампіньйони) є дуже важкою для людського травлення їжею. В силу даного положення грибами настрого забороняють годувати дітей до 7 років.
Корисна порада
Перед приготуванням ретельно вимийте і очистіть печериці. Не забудьте зняти з капелюшка шкірку - у свіжих грибів вона відокремлюється дуже легко.