Як приготувати соус для брокколі. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Капуста брокколі - корисна їжа, багата вітамінами і мінералами, але, як і багато інших «здорові» продукти, брокколі не відрізняється розкішним насиченим смаком. Зробити корисне блюдо поживним, ароматним і делікатесним вам допоможуть різні соуси.
Вам знадобиться
    • Голландський соус
    • 1/2 склянки вершкового масла;
    • 3 яєчні жовтки;
    • 4 столові ложки води;
    • 2 столові ложки лимонного соку;
    • сіль
    • кайенский перець.
    • Сирний соус
    • 3 столові ложки вершкового масла;
    • 3 столові ложки борошна;
    • 1 1/2 склянки молока;
    • 1 стакан тертого гострого сиру;
    • сіль
    • перець.
    • Зелений соус Bagnet Vert
    • 100 г петрушки;
    • 1 зубчик часнику;
    • 2 анчоуса;
    • 2 скибочки чорного хліба;
    • 3 невеликих солоних огірки;
    • 1 чайна ложка каперсів;
    • кавова чашка винного оцту;
    • 1/3 склянки оливкової олії.
Інструкція
1
Голландський соусВ сотейнику розтопіть вершкове масло, вимкніть вогонь і змішайте його з лимонним соком і теплою кип'яченою водою. Приготуйте водяну баню - поставте невелику ємність в каструлю більшого обсягу, налийте в неї води і помістіть на середній вогонь. Слідкуйте, щоб вода повільно кипіла, але не «била ключем».
2
Відокремте яєчні жовтки від білків, влийте їх в ємність, що стоїть на водяній бані, і збивайте віночком доти, поки соус не загусне, не набуде однорідну оксамитову консистенцію.
3
Зніміть збиті жовтки з вогню і введіть в них розтоплене вершкове масло, не перестаючи збивати віночком. Додайте перець і сіль.
4
Голландський соус або соус холландез - один з великих французьких материнських соусів, на його базі ви можете приготувати Дижонская соус, просто додавши кілька ложок діжонськой гірчиці або мальтійський соус, ввівши в холландез трохи апельсинового соку і цедри. Обидва цих соусу також послужать хорошим доповненням до капусти брокколі .
5
Сирний соус - популярна і доречна добавка до багатьох вареним овочам. Брокколі тут не виняток. Готується сирний соус також на базі одного з «материнських» соусів - в основі його знаменитий бешамель.
6
На середньому вогні в сотейнику акуратно розтопіть вершкове масло. Додайте борошно і обсмажте до золотистого кольору і виразного горіхового запаху. Підігрійте молоко. Влийте його теплим в суміш борошна і масла. Лейте тонкою цівкою, постійно вимішуючи. Додайте сіль і перець. Варіть соус на повільному вогні, поки він не стане однорідним і гладким. Всипте сир і знову перемішайте. Подавайте теплим.
7
Зелений соус Bagnet Vert дозволить вам насолодитися не тільки смаком страви, але і його насиченою кольоровою гамою. Ображати з хліба скоринку і замочіть його в оцті. Очистіть анчоуси від кісток і промийте їх під проточною водою. Рибок, петрушку і часник подрібніть. Також вступите з огірками та каперсами. Дістаньте з оцту хліб і відіжміть. З'єднайте всі в блендері і пюрируйте, поступово додаючи оливкова олія. Це холодний соус.