Як спекти сирне печиво.

Сирні печива - прекрасний компроміс між тими, хто вважає, що їжа повинна бути корисною, і тими, хто впевнений - вона повинна бути смачною. Невеликі печіннячка - прекрасне доповнення до чаю або кави, склянці молока або соку. Вони можуть і прикрасити святковий стіл, і порадувати вас в будні.
Вам знадобиться
  • Сирне печиво з джемом
  • - 220 г вершкового масла;
  • - 200 г сиру 5% жирності і нижче;
  • - 30 г сметани;
  • - екстракт ванілі;
  • - 250 г борошна;
  • - 1/4 ч.л. солі;
  • - джем;
  • - 2 ст. л. молока;
  • - цукрова пудра.
Інструкція
1
Вершкове масло наріжте шматочками і збийте міксером або кухонним комбайном в єдину однорідну пухку масу. Візьміть сито і протріть через нього сир прямо в масло, розмішайте і покладіть сметану і ванільний екстракт.
2
Борошно з сіллю змішайте і просійте в окремий посуд. Тонкою цівкою всипте борошно в олійно-сирну суміш, змішуючи її на низьких оборотах. Накрийте чашу з тестом харчовою плівкою і приберіть в холодильник на 3-4 години.
3
Розігрійте духовку до 250оС. Деко застеліть пекарської папером.
4
Візьміть 1/4 частину тіста і тонко розкачати на присипаної борошном робочій поверхні. То тісто, з яким ви в даний момент не працюєте, тримайте в холодильнику. Розріжте розкачане тісто на невеликі 6-ти сантиметрові квадратики. У центр покладіть по кавовій ложці джему або густого варення. Не менш смачним, але не таким солодким, це печиво вийде, якщо присипати квадрати корицею. Цікавий смак ви отримаєте, змішавши подрібнені горіхи з медом і замінивши цією масою джем.
5
Складіть кожен квадрат навпіл по діагоналі. Натисніть на кожен трикутник так, щоб начинка розподілилася по його нутрощів і обидві половинки щільно її «запечатали». Зробіть з трикутників трубочки, згорнув їх з широкого кінця до кута в рулончик. Зігніть трубочки півмісяцем. Розкладіть печиво на деку. Повторіть процедуру кілька разів з рештою тестом. Ви можете класти «півмісяці» досить близько один до одного, так як це печиво не сильно змінюється в розмірах під час випічки.
6
Візьміть чашку з молоком, умочіть в нього кондитерську кисть і змастіть печиво. Поставте деко в духовку і випікайте печиво 15-20 хвилин до красивого золотистого кольору. Дайте йому трохи охолонути і пріпиліте цукровою пудрою. Зберігайте в герметичній тарі не більше 1-2 тижнів.
Корисна порада
Якщо у вас немає джему, а варення занадто рідке, додайте до нього ложку крохмалю і прогрійте на середньому вогні. Варення загусне і підійде для начинки.
Дуже легке і смачне печиво можна зробити зі звичайного сиру. Тісто готується швидко і просто, а з'їдається ще швидше. Порадувати таким ласощами можна і гостей і домочадців, всі залишаться задоволені. Існує безліч назв цього печінкою: і «Поцелуйчики» і «Гусячі лапки», але одне залишиться дійсним і незмінним - це печиво сирне.
Вам знадобиться
    • сир - 1 кг;
    • цукор - 0,5 ст;
    • маргарин - 200 г;
    • борошно - 2 ст;
    • сода.
Інструкція
1
Сир необхідно розм'якшити, позбутися грудочок. Не обов'язково протирати його через сито, досить перемішати виделкою, щоб отримати однорідну консистенцію. Потім додаємо по черзі цукор, розтоплений або розм'якшений маргарин, соду на кінчику ножа. Перемішуємо і тільки потім настає черга борошна. Замішуємо тісто, воно повинно легко відставати від рук, що не липнути.
2
Отриманий колобок з тіста можна розділити на ковбаски і розрізати на невеликі шматочки. З цих шматочків можна вручну або за допомогою качалки сформувати коржики, приблизно по 0,5 мм толщіной.Еще один варіант, як сформувати коржики - розкачати пласт тіста і вирізати їх склянкою.
3
Тепер потрібно цукор, яким посипається верх коржі. Складаємо навпіл і знову посипаємо цукром. Отриманий трикутник і є готовий вид печива. Для надання йому більшої оригінальності варто зробити два надрізи з одного боку заготовки. Таким чином воно нагадуватиме гусячі лапки. Верх печива злегка посипати цукром.
4
Духовку необхідно розігріти до 180 градусів, деко затьмарюється пергаментним папером для випічки, випікати хвилин 30. Не варто перетримувати печиво, досить дочекатися, поки воно стане ясно-золотистим. На виході печиво виходить м'яким і дуже смачним.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=wVal3E3pkM8
Зверніть увагу
Так як в процесі формування печива використовується цукор, то в саме тісто цукру можна покласти зовсім немного.Вкуснее всього печиво виходить з жирного домашнього творога.Покупать сир краще на ринку, так як в магазинах часто зустрічається сирний продкут, який далекий від справжнього.
Корисна порада
Особливість цього рецепта - можливість не дотримуватися строго пропорцій. Навіть якщо у вашому холодильнику сиру на півкілограма менше - це не може послужити причиною для того, щоб не готувати це печиво, просто зменшіть інші інгредіенти.Отлічний рецепт для дитячого столу, особливо для тих малюків, які не дуже шанують сир в сирому вигляді.