Як приготувати фаршировану горбушу. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Існує декілька способів нафарширувати горбушу . Ви можете зробити це з тушкою цілої риби або ж приготувати таким чином тільки філе. Для фаршу підійде безліч різних сумішей, як з трав і грибів, так і з делікатесного крабового м'яса, з болгарського перцю з цибулею або рису з прянощами, Вибирайте те, що підійде вам за витратами часу, смаку і кулінарним навичкам, і готуйте із задоволенням.
Вам знадобиться
    • Горбуша
    • запечена цілком
    • 1 горбуша;
    • 100 г печериць;
    • 1 пучок зеленого лука;
    • петрушка;
    • естрагон;
    • вершкове масло;
    • панірувальні сухарі;
    • тертий пармезан;
    • сіль
    • перець .
    • Філе горбуші
    • фаршироване крабовим м'ясом
    • 500 г філе горбуші (або лосося);
    • вершкове масло;
    • 1луковіца;
    • 1 стебло селери;
    • 1 ч. Ложка лимонного соку;
    • 150 г відвареного м'яса краба;
    • 1/2 склянки свіжих хлібних крихт;
    • 1 яйце;
    • 1 стакан сухого білого вина;
    • кріп.
Інструкція
1
Горбуша, запечена целікомТщательно вимийте і попатраєте рибу. Не знімаючи шкіри, зніміть з філе кістки. За бажанням залиште або відріжте голову.
2
Вимийте і обсушіть гриби. Наріжте їх скибочками і обсмажте на сухій сковороді, Коли з них впоратися вся рідина, додайте вершкове масло, нарізані трави, сіль і перець. Обсмажте до легкого золотистого кольору. Дайте охолонути.
3
Грибним фаршем наповніть тушку горбуші. Сколите краю рибини зубочистками. Розігрійте духовку до 250 о С. Запікайте рибу на деку, застеленому фольгою або пекарської папером близько 15-20 хвилин.
4
Змішайте панірувальні сухарі або просто підрум'янені в маслі хлібні крихти з пармезаном. Посипте зверху на рибину і запікайте ще близько 5 хвилин. Дайте трохи охолонути і подавайте, посипавши нарізаною петрушкою.
5
Філе горбуші, фаршироване крабовим мясомЛуковіцу очистіть, промийте і наріжте кубиками. Селера очистіть від волокон м наріжте також. На вершковому маслі обсмажте цибулю і селеру до прозорості. Остудіть і викладіть в миску. Крабове м'ясо подрібніть і додайте до овочів. Вбийте туди 1 куряче яйце, покладіть хлібні крихти, влийте лимонний сік і приправте дрібно нарізаним кропом. Фарш гарненько перемішайте.
6
Філе звільніть від шкіри. Обабіч поперчіть і посоліть. На більш темну сторону філе, де була шкіра, викладіть начинку, поширивши його по всій довжині рибини. Починаючи з широкого кінця, скрутіть горбушу в циліндри. Накрийте харчовою плівкою і поставте на 1 годину в холодильник.
7
Духовку розігрійте до 200 о С. Фаршироване філе наріжте кільцями, по 5 сантиметрів висоту і викладіть у змащену олією форму для запікання рівною стороною вниз. Якщо у вас залишився фарш, додайте зверху рибних завитків. Влийте в форму сухе біле вино, змастіть фаршировану рибу зверху рослинним маслом і накрийте форму фольгою. Запікайте 15-20 хвилин.