Як замаринувати рибу для шашлику. замаринувати рибу на шашлик в фальгу.

Хороший шашлик не обов'язково повинен бути з м'яса. Шашлик з дичини, риби і овочів настільки ж смачний, наскільки і незвичайний. Якщо ви любите експериментувати і дивувати близьких нестандартним підходом до класичних страв, підсмажте рибу на шампурах або на дерев'яних шпажках. Особливий смак і аромат їй додасть маринад.
Вам знадобиться
    • 2-3 кг риби
    • 1 лимон
    • 0,5 склянки рослинного масла
    • 1 стакан білого сухого вина
    • 2-3 цибулини
    • 1 стакан гранатового соку
    • сіль
    • спеції
    • зелень.
Інструкція
1
Іноді можна зустріти твердження, що маринувати рибу для шашлику необов'язково - достатньо натерти її сіллю і спеціями. Тим не менше, якщо ви хочете зробити м'якоть риби більш ніжною і ароматною, більш жирної або, навпаки, злегка підсушити - без маринаду вам не обійтися.
2
Спочатку виберіть рибу, з якої ви приготуєте шашлик. Від того, наскільки вона жирна, щільне або пухке у неї м'ясо, залежатиме склад вашого маринаду. Відмінні шашлики вийдуть з форелі, осетра, тунця, сьомги. Підійдуть також скумбрія, горбуша, терпуг. Якщо риба досить жирна, масло в маринад можна не додавати. Для сухої риби (наприклад, горбуша) краще не використовувати дуже кислі маринади, так як вони ще більше подсушат м'якоть.
3
Найпростіший маринад - сік одного лимона, подрібнений ріпчаста цибуля, сіль, чорний мелений перець і будь-яка зелень. Якщо ви хочете, щоб риба була більш соковитою, додайте до цього маринаду рослинне масло - оливкова або соняшникова. На основі цієї суміші можна експериментувати без кінця, додаючи за смаком гірчицю, часник або цукор.
4
Більш вишуканий варіант - змішати біле сухе вино, масло, лимонний сік (з половини лимона), спеції, зелень і сіль.
5
Дуже приємний смак у шашлику з риби, замаринованої в соку граната. Для нього вам будуть потрібні натуральний гранатовий сік, рослинне масло, сіль і спеції (коріандр, мелений білий і чорний перець). Особливо добре підходить такий маринад до шашлику з білої риби (осетер, судак, сом).
6
Незвичайний, скоріше для гурманів, маринад для червоної риби (форель, сьомга) - суміш соєвого соусу, лимонного соку, свіжого імбиру і невеликої кількості меду.
7
І пам'ятайте, що головне для рибного шашлику - зберегти смак і аромат обсмаженої «з димком» риби.
Корисна порада
Риба для шашлику маринується недовго - не більше години. Не робіть маринад на основі оцту, так як він робить рибу пухкої. Велика кількість кислоти дуже псує смак риби, тому вина або лимонного соку краще недолити, ніж додати занадто багато.