Як готувати різдвяну качку. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Різдво і Новий рік - це такі свята, коли за столом збирається вся родина. І хочеться здивувати і порадувати близьких чимось незвичайним і смачним. Фарширована качка або гусак - це якраз те, що треба. Гідність цього рецепту в тому, що під час їжі не доводитися допомагати собі руками, щоб видалити кісточки.
Вам знадобиться
    • качка на 2-2,5кг;
    • 2 курячих стегенця;
    • 2 ст. гречки;
    • 2 цибулини;
    • вершкове масло;
    • 300 г грибів;
    • сіль;
    • перець;
    • рослинне масло;
    • 4 яблука;
    • мед;
    • 4-5 волоських горіхів;
    • майонез;
    • лимон;
    • зелень.
Інструкція
1
Гречку помийте. Покладіть в каструлю. Залийте 2 склянками води і поставте на вогонь. Коли вода закипить, посоліть. Кришкою не закривайте його. Злегка зменшіть вогонь і готуйте, поки вся вода не википить. А поки займіться качкою.
2
Якщо тушка НЕ ощіпана, то видаліть пір'я. Уважно огляньте качку , щоб ніде не залишилося «пеньків» і пуху. Помийте тушку і просушіть паперовою серветкою.
3
Випатрайте тушку і відріжте шийку і лапки до гомілки. Акуратно, допомагаючи собі ножем, зніміть з качки шкірку панчохою. Надріжте кісткові зчленування так, щоб вони відділилися від скелета. В результаті у вас залишиться шкірка з ніжками, крильцями і хвостиком - з одного боку, з іншого - вся інша тушка і жир.
4
Відокремте м'ясо від кісток і дрібно його порубаєте. Теж саме зробіть з курячими стегенцями. Поріжте качині потрошка і жир. Все м'ясо перемішайте.
5
Качині і курячі кісточки, лапки, голову і шию укладіть в каструлю, залийте 2 літрами води, посоліть і варіть близько півгодини.
6
Почистіть і дрібно наріжте цибулю. У сковорідці розтопіть вершкове масло і обсмажте на ньому цибулю до золотистого кольору. Гриби помийте, поріжте і покладіть в сковорідку до смажачі цибулі. Через пару хвилин додайте туди все м'ясо і смажте до готовності. Посоліть і поперчіть за смаком.
7
Перемішайте вийшов фарш з гречкою. Цією сумішшю щільно наповніть качину шкурку. Зашийте суворими нитками шийку і живіт. Надайте тушці правильну витягнуту форму. Загорніть качку в марлю і перев'яжіть мотузкою.
8
Покладіть качку у велику каструлю. Залийте її бульйоном з під кісточок (п.5) так, щоб вода покривала тушку на 2 пальці. Якщо бульйону не вистачить, то додайте кип'яченої води до потрібного рівня. Після закипання варіть качку 30-40 хвилин.
9
На деко, змащене олією, крупно накришить 4 кислих яблука. Дістаньте тушку, зніміть марлю. Змастіть медом качку і укладіть її поверх яблук на деко. Смажте тушку в духовці при 200? С до утворення золотистої скоринки (десь 30 хвилин).
10
Дістаньте качку, укладіть її на святкове блюдо, акуратно видаліть нитки. Майонезом намалюйте сіточку на тушці. Прикрасьте печеними яблуками, часточками лимона, половинками волоських горіхів і зеленню. Подавайте гарячим.
Зверніть увагу
Ні в якому разі не обпалюють тушку. Шкірка у качки ніжна, а під шкірою багато жиру. При поверхневому нагріванні жир топиться, а шкірка тріскається.
Корисна порада
Блюдо ріжте вже на столі. Кожному гостю подайте відразу і м'ясо, і гарнір (гречку).