Як приготувати качку. Як приготувати смачно качку в духовці.

Домашня качка, приготовлена в домашніх умовах, користується особливою любов'ю серед гурманів. Качка, запечена в духовці - надзвичайно смачне, ситне і красиве блюдо, яким можна порадувати сім'ю в свято. А незвичайний аромат, що виходить з духовки, не залишить байдужим навіть самого вибагливого в їжі.
Вам знадобиться
    • качка вагою 1,5-2 кілограми;
    • 4 середніх яблука (кисло-солодких) ;
    • мед;
    • апельсиновий лікер;
    • гірчиця в зернах;
    • половина лимона;
    • лавровий лист;
    • сіль;
    • перець горошком;
    • спеції за смаком;
    • оцет.
Інструкція
1
Візьміть качку і ретельно помийте її під проточною водою. Розгляньте тушку на наявність пір'я і волосків, якщо такі є - обскубіть або обпалити над вогнем. Видаліть нутрощі і неочищені залишки, промийте та висушіть за допомогою паперових рушників.
2
Наступною справою підготуйте маринад, завдяки йому качка вийде смачною і ніжною. Візьміть велику ємність, щоб у ній могла поміститися птах цілком і залийте водою. Посоліть і додайте оцет, вода повинна вийти на смак слабокислою. Додайте чотири лаврові листки і десять-п'ятнадцять Горошків перцю. Накрийте посуд кришкою і залиште качку маринуватися протягом трьох-чотирьох годин. Щоб прискорити процес, можна покласти на птицю вантаж.
3
Поки качка маринується, підготуйте начинку. Візьміть чотири середніх яблука і ретельно помийте, розріжте на невеликі часточки (витягніть насіння). Яблука посоліть, злегка поперчіть і присипте корицею. Поступите тим же чином з половинкою лимона.
4
Після того, як качка промаринувалося, вийміть її з води і обмажте зсередини кухонною сіллю. Прийшла пора нафарширувати тушку: закладайте всередину яблука і лимон, чергуючи їх і укладаючи шарами. Візьміть голку з щільною довгою ниткою і зашейте качку.
5
Змішайте в окремому посуді п'ять столових ложок меду, дві столові ложки апельсинового лікеру і столову ложку зернения гірчиці. Все ретельно перемішайте і рясно змастіть качку приготовленим соусом, акуратно укладіть її спинкою вниз в рукав для запікання, зафіксуйте отвори зажимами і відправляйте на деко. Виконайте в плівці кілька отворів, щоб гаряча пара міг виходити назовні.
6
Розігрійте духовку до 200 градусів і поставте запікатися качку на півтори-дві години. За цей час птах повністю приготується і придбає рум'яну скоринку, від якої буде виходити неповторний аромат.
7
Щоб перевірити качку на готовність, розріжте рукав для запікання і проткніть тушку ножем або шпажкою. Якщо сік світлий, без наявності сукровиця, значить страва готова до трапези.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=zFyLXS2DFUo
Корисна порада
Подавайте качку як самостійну страву або з відвареною картоплею і свіжими овочами.