Як зварити дієтичний суп. Як приготувати смачний суп вегетаріанський.

Супи незамінні в дієтичному харчуванні. Адже воно передбачає не тільки і не стільки низькокалорійну їжу, скільки корисні, раціонально приготовані, часто мають лікувальний ефект страви. І саме супи можуть відповідати всім цим вимогам. Приготований на овочевому бульйоні суп-пюре - яскравий тому приклад.
Вам знадобиться
    • Овочевий бульйон
    • 200 г стеблевого селери;
    • 200 г кореневої селери;
    • 600 г ріпчастої цибулі;
    • 500 г моркви;
    • 250 г ріпи;
    • 2 столові ложки оливкової олії;
    • 3 зубчики часнику;
    • 1 лавровий лист;
    • 6 горошин чорного перцю;
    • 1 пучок петрушки;
    • 1 стебло цибулі-порею
    • 1 пучок чебрецю.
    • Морквяний суп-пюре
    • 1 л овочевого бульйону;
    • 500 г моркви;
    • 2 цибулини;
    • свіжий корінь імбиру завдовжки з фалангу великого пальця;
    • 1 л апельсинового соку;
    • 1 ст. ложка гарам масала;
    • 200 г відвареної червоної сочевиці;
    • 100 мл кокосового молока;
    • 2 ст. ложки нарізаної кінзи.
Інструкція
1
Овочевий бульонРазогрейте духовку до 230оС. Овочі вимийте і очистіть. Моркву і селеру розріжте на чотири частини, цибулю і ріпу - навпіл. Викладіть деко фольгою і розкладіть на ньому всі овочі, змастіть оливковою олією. Запікайте близько 1 години. Кожні 15-20 хвилин збризкуйте оливковою олією. Коли овочі стануть золотистими, вимкніть духовку і дайте їм охолонути.
2
В 5 літрову каструлю налийте води і покладіть запечені морква, селера, цибуля та ріпу. Додайте до них прянощі і цибулю-порей. Доведіть бульйон до кипіння і варіть на повільному вогні до тих пір, поки він не Уваров вполовину. Дайте охолонути і процідіть його через друшляк.
3
Такий бульйон може зберігатися в морозилці, тому ви можете зварити його про запас і використовувати в міру необхідності. Якщо ви хочете варити дієтичні супи тільки з міркувань їх корисності і низькокалорійності, а не з якихось медичними показаннями, ви можете додати в бульйон набагато більше прянощів - гострий перчик, корінь імбиру, базилік, розмарин, чабер і т.д.
4
Морквяний суп-пюреСбризніте цибулини оливковою олією і запечіть в розігрітій до 230оС духовці до золотистого кольору. Моркву наріжте кільцями. Овочевий бульйон змішайте з апельсиновим соком і доведіть до кипіння. У киплячу рідину покладіть моркву, очищений і натертий імбир, цибуля. Готуйте на середньому вогні до тез пір, поки морква не стане м'якою. Пюріруйте блендером. Влийте в суп кокосове молоко, додайте сочевицю і ще раз доведіть до кипіння. Вимкніть, заправте нарізаним коріандром і подавайте.
5
Якщо в такий суп додати замість сочевиці креветки, а ріпчаста цибуля замінити на фенхель, то вийде не менш смачне і корисне перша страва. Урізноманітнює смак цього супу-пюре може і баночка нарізаних помідорів у власному соку, додана в киплячий бульйон разом з морквою.
Зверніть увагу
Ви може готувати багато звичні овочеві супи-пюре, замінюючи в них вершки кокосовим молоком. Незважаючи на те, що багато хто називає його калорійним, воно допомагає контролювати вагу, знижує артеріальний тиск, зміцнює кістки, імунну систему і запобігає анемії. Жири в кокосовому молоці корисні - рослинні, а вітамінів і мікроелементів в цьому продукті більше, ніж в деяких популярних в здоровому харчуванні овочах і фруктах.
Питання приготування дієтичних страв хвилює, напевно, більшу частину жінок. Як відомо, суп є одним з основних страв, яке допомагає втамувати голод і зберегти шлунок здоровим. Так який же суп вибрати, щоб потім не розплачуватися зайвими сантиметрами на талії? Постараємося допомогти вам з вибором, описавши відмінний рецепт легкого дієтичного суп чика.
Вам знадобиться
    • половина курячої грудки без шкурки
    • півсклянки крупи (гречка
    • рис
    • пшоно або інша на вибір)
    • 1 морква
    • 3-4 картоплини
    • 1 цибулина
    • зелень за смаком
    • сіль
    • вода
    • каструля
    • а також заряд бадьорості та ентузіазму
Інструкція
1
Варимо половину курячої грудки без шкурки до готовності. Курячу грудку потрібно попередньо обробити і вимити. Використовуємо м'ясо курки, т.к. воно визнане дієтологами самим низькокалорійним. Якщо ви хочете зовсім позбутися жирів в суп е, злийте бульйон, в якому попередньо варилося м'ясо, і налийте в каструлю нової води. Безумовно, такий спосіб приготування дієтичного суп а займе трохи більше часу.
2
Наріжте картоплю кубиками і киньте варитися разом з куркою. Туди ж додайте дрібно нарізаний ріпчаста цибуля. Якщо ви не любитель цибулі, кладіть цибулину цілком; вона додасть суп у аромат і додасть корисних речовин, а потім ви зможете легко її позбутися, вийнявши з суп а.
3
Киньте в суп попередньо вимиту крупу, не забувайте час від часу помішувати. Можна використовувати рис, але пам'ятайте, що він, як правило, повільно перетравлюється в організмі людини.
4
Приблизно через 15 хвилин очищену моркву натріть на тертці або порізати кружечками і додайте в суп . Курку вже можна вийняти.
5
Перевірте всі овочі на готовність і накривайте на стіл! Радимо для смаку додати в наш легкий суп зелені. Цей може бути кріп, кінза або петрушка. Калорій практично в них не міститься, а от користь відома всім. Приємного апетиту!
Зверніть увагу
За бажанням в суп можна покласти капусту, коріння, помідори або інші овочі. Так ви зможете створити свій унікальний рецепт і кожен раз радувати близьких новим модифікованим варіантом. Курку ж можна подавати в якості окремого страви або додати в суп, попередньо дрібно нарізавши.
Корисна порада
1.Соліть суп коштує десь в середині процесу варіння, коли картопля готова приблизно наполовину. Якщо солити пізніше, овочі можуть вийти недосоленнимі.2.Суп вийде смачніше і красивіше, якщо в кінці варіння додати в нього дрібно нарізану зелень.