Як запекти свинину в духовці великим шматком. Як приготувати свинину шматком.

Якщо ви хочете здивувати своїх гостей святковим і смачним блюдом з м'яса - приготуйте свинячий окіст, покритий глазур'ю з меду і гірчиці. Свинина, запечена з цього традиційного британському рецепту, хороша і в гарячому, і в холодному вигляді.
Вам знадобиться
    • 2,5 кг сирого свинячого окосту;
    • 2 столових ложки сухої гірчиці;
    • 4 столових ложки рідкого меду;
    • гвоздика для прикраси.
    • Для розсолу:
    • 4 л води;
    • 200 г солі;
    • 100 г цукру;
    • чорний перець горошком;
    • паличка кориці;
    • ч.л. насіння кмину;
    • 5-7 пбутонов гвоздики;
    • 2 цибулини;
    • 4 дольки часнику,
    • половинка кореня імбиру.
Інструкція
1
Приготуйте розсіл - розведіть у воді сіль, цукор, додайте ложку чорного перцю горошком, корицю, насіння кмину, кілька гвоздичек, нашатковану цибулю, подрібнений часник і корінь імбиру. Доведіть до кипіння, процідіть, остудіть і замочіть в цьому розчині м'ясо. Свинина повинна бути занурена в розсіл повністю. Залиште замочений окіст в холодильнику на день, а краще на два.
2
За пару годин до приготування, витягнете свинину в розсолі з холодильника, щоб м'ясо придбало кімнатну температуру. Перекладіть його в блюдо з високими бортами. Ретельно закрийте окіст фольгою по краях і зверху, залишивши невелику повітряний прошарок. Поставте м'ясо в розігріту духовку. Запікайте при температурі 220 ° С - 230 ° С протягом півтора годин.
3
Витягніть свинину з духовки і обережно звільніть від фольги. Залиште м'ясо на кілька хвилин, щоб воно трохи охололо. Приготуйте глазур з гірчиці і меду. Для цього змішайте мед з порошком гірчиці і розведіть до густої однорідної маси. Викладіть остиглий окіст на обробну дошку і акуратно Розітніть верхній шар сала «сіточкою».
4
Змастіть весь окіст за допомогою силіконової пензлика глазур'ю. Для прикраси застроміть палички гвоздики.
5
Перенесіть підготовлений шматок в блюдо і знову поставте в розігріту духовку. Запікайте свинину відкритою приблизно 25 хвилин. За цей час окіст красиво підрум'яниться зверху і з боків. Дістаньте готовий окіст, трохи остудіть і наріжте на тонкі скибочки. За традицією, запечену за цим рецептом свинину подають з яблучним або журавлинним соусом. Чи не розрізайте весь шматок відразу, нарізана свинина швидко висохне і втратить сік.
6
Зберігайте окіст в холодильнику, щільно загорнувши у фольгу. В холодному вигляді це м'ясо відмінно підходить для бутербродів.