Як зробити м'ясну підливу. Як зробити свинину з підливою.

М'ясна підлива - прекрасний спосіб зробити повсякденне трапезу на швидку руку смачною і поживною. Її можна приготувати з будь-якого м'яса, а додавання вершків, зелені та спецій перетворює підливку в повноцінне блюдо з соусом, ідеально відповідне до будь гарнірів.
Вам знадобиться
    • 500 г свинячої вирізки;
    • 1 цибулина;
    • 1 морква;
    • 300 г брюссельської капусти;
    • 1 пучок зелені;
    • 250 мл вершків (30%);
    • 1,5 ст. л. борошна;
    • 2,5 ст. л. рослинного масла;
    • 2 ст. л. вершкового масла;
    • сіль
    • часник
    • перець.
Інструкція
1
Промийте свинячу вирізку в холодній проточній воді, обсушити за допомогою паперового рушника, наріжте маленькими шматочками. Візьміть маленький чавунний казан або сковорідку, налийте на дно 0.5-1 столову ложку рослинного масла, розігрійте і злегка обсмажте свинину.
2
Вимийте, очистіть моркву і цибулю, дрібно наріжте, розігрійте на сковороді 1 столову ложку рослинного масла, висипте цибулю, обсмажте до легкого золотистого кольору, не забуваючи помішувати. Додайте моркву і смажте овочі до готовності.
3
Вимийте і обсушіть брюссельську капусту, зріжте з неї ушкоджені частини, якщо вони є. Згасите її з невеликою кількістю рослинного масла, щоб вона стала м'якою, але не втратила форми (до напівготовності). Якщо кочанчики великі, то розріжте кожен на дві-чотири частини.
4
Розтопіть на окремій сковорідці 2 столові ложки вершкового масла, всипте 1.5 столових ложок просіяного пшеничного борошна, і смажте її на середньому вогні, безупинно помішуючи, поки вона не стане золотистого кольору і однорідної за консистенцією.
5
Додайте до смаженої борошні 250 мілілітрів вершків 20-30% жирності і тушкуйте, помішуючи, поки соус не загусне. Слідкуйте, щоб з борошна не утворилися грудки. Зніміть сковорідку з вогню.
6
Ретельно вимийте і висушіть зелень, дрібно нарубати її, умішайте в вершковий соус, поки він ще гарячий і закрийте сковорідку кришкою. Соус повинен протоміться хвилин 10-15. Коли він трохи охолоне і зробиться теплим, перелийте його в глибокий посуд і злегка збийте за допомогою блендера. За смаком можна додати часник, сіль, перець або інші спеції.
7
Вилийте соус до м'яса, додайте смажену морквину і цибулю, посоліть, поперчіть, додайте спеції за смаком, добре перемішайте і поставте сковорідку на маленький вогонь. Викладіть на підливу брюссельську капусту, акуратно перемішайте, щоб не пошкодити кочанчики, і тушкуйте до готовності.