Як ліпити пельмені "кіскою". покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Класична форма пельменя - пухкенький півмісяць, кінці якого з'єднуються між собою. Багато господинь, щоб зробити це блюдо більш апетитним, прикрашають пельмені декоративним плетінням.
Вам знадобиться
    • 4 склянки борошна;
    • 1 стакан рідини (молоко і вода);
    • 1 яйце;
    • 250 г яловичини;
    • 250 г свинини;
    • 1 цибулина;
    • сіль
    • перець за смаком.
Інструкція
1
Змішайте в мисці борошно і сіль. У склянці вилкою збийте яйце. Додайте тепле молоко і воду, розмішайте. Вилийте цю суміш в борошно і замішайте руками тісто. Покладіть тісто в поліетиленовий пакет і залиште його при кімнатній температурі на пару годин. Після того, як тісто отлежітся, воно стане м'якше і еластичнішою.
2
Витягніть тісто з пакета і ще раз гарненько вимісіть його. Ступінь готовності можна визначити так: зробіть пальцем ямку приблизно на один сантиметр в глибину і зачекайте кілька секунд. Якщо тісто випрямиться, воно готове. Розкачайте качалкою порцію тіста в тонкий лист і виріжте підходящим стаканчиком гуртки діаметром приблизно 8-9 см. Такий збільшений розмір необхідний для ліплення «косички».
3
Приготуйте начинку. Для цього пропустіть м'ясо з цибулею через м'ясорубку, посоліть, поперчіть, додати трохи води і перемішайте. Можна додати трохи соєвого соусу або щіпку мускатного горіха, коріандр і трохи паприки. Обов'язково додайте зубчик дрібно нарізаного часнику. Для рихлості і соковитості можна додати рубану капусту, помідори або пару столових ложок манки. Фарш любить, щоб його вимішували так само довго, як і тісто. Перед ліпленням покладіть фарш на 10-15 хвилин в морозилку.
4
Тепер треба красиво защипнути пельмені. Покладіть начинку на гурток тесту, складіть його навпіл і защипують пельмень як звичайно. Потім ще раз пройдіться по защипи, роблячи його ширше і тонше. Це необхідно, щоб косичка не вийшла дуже товстою і грубою. Потім по краю починайте формувати «косичку». Тримайте пельмешек в лівій руці, а великим пальцем правої руки завертайте маленький куточок з краю на себе і придавлюйте його, наче прищипують. Це перший защип.
5
Тепер великим пальцем правої руки захопіть наступний маленький куточок краї тіста і знову прищипуйте його. Таким же чином виконуйте інші защипи. «Косички» можуть виходити різними, залежно від кута нахилу пальця. Рухатися повинна та рука, яка тримає пельмень.
6
Потім краю пельменя з'єднайте. Варіть пельмені відразу або заморозьте їх на плоскому лотку, а потім зсипте в мішечок і зберігайте в морозилці.