Як спекти рум'яний пиріг. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Часи продуктового дефіциту пішли в минуле, і зараз в магазинах можна купити будь-яку випічку. Але все ж домашні пироги , булочки, рулети та ватрушки завжди будуть користуватися незмінним успіхом. Випікання красивих і рум'яних пирогів - велике мистецтво, і йому потрібно вчитися.
Вам знадобиться
    • 250 г сметани;
    • 2 склянки молока;
    • 2 ст.л. цукру;
    • 1/2 ч.л. солі;
    • 2-3 яйця;
    • 1 пакетик сухих дріжджів;
    • півсклянки олії;
    • 5-6 склянок борошна.
Інструкція
1
Основа хорошого пирога - правильне тісто. Для приготування дріжджового тіста візьміть емальований посуд, влийте в неї підігріте до 30-35 градусів молоко або воду, розведіть дріжджі, розчиніть цукор, сіль, додайте сметану, яйця. Потім всипте попередньо просіяне борошно і замісити тісто.
2
Перед закінченням замісу додайте розтоплене масло (вершкове, топлене, рослинне або маргарин). Вимішуйте тісто до тих пір, поки воно не буде відставати від стінок посуду і рук.
3
Злегка присипте борошном тісто і накрийте його чистим сухим рушником. Поставте посуд з тестом в тепле місце для бродіння на 2-3 години. Щоб видалити утворюється вуглекислий газ і наситити тісто киснем, зробіть його обминання, коли підніметься і збільшиться в об'ємі приблизно в 2 рази. Потім знову дочекайтеся підйому тіста і ще раз обімніть і вимісити.
4
подпиліть стіл борошном і викладіть тісто. Воно повинно бути пружним, м'яким, еластичним і не прилипати до рук. Розділіть його на 2 нерівні частини і залиште невеликий шматок для прикрас. Розкачайте більшу частину тесту в пласт товщиною 1 см і залиште для вистоювання на 10 хвилин. У цей час приготуйте прикраси: тонко розкачати відкладений шматок і виріжте з нього квіточки, пелюстки, гілочки, імена та інші фігурки.
5
Наверніть розкатаний пласт тесту на качалку і перекладіть його на деко, вирівняйте ножем краю. Викладіть начинку, її варіантів може бути безліч: м'ясний фарш з цибулею, тушкована капуста з рубаними яйцями, печінка з гречаною кашею, риба з саго, гриби, зелена цибуля з яйцями і т.д. Потім розкачайте пласт з меншої частини тесту, покладіть його поверх начинки і акуратно защипите краю, підгинаючи шов вниз.
6
У центрі пирога зробіть невеликий отвір для виходу пари. Можна також наколоти тісто в декількох місцях виделкою або зробити красиві фігурні надрізи. Змастіть верх жовтком або сумішшю жовтка з молоком і викладіть композицію з вирізаних з тіста фігур. Пиріг повинен ТБУУФПСФШУС, тому накрийте його чистим рушником і залиште в теплому місці на 15-20 хвилин.
7
Щоб пиріг вийшов красивим і рум'яним, повторно змастіть його перед випічкою сумішшю жовтка з молоком. Як варіант, можна використовувати окремо жовток і молоко, солодку або підсолену воду, масло.
Зверніть увагу
Головне в приготуванні тіста - тепло і відсутність протягів. Тоді воно добре підніметься і не осяде.
Корисна порада
Щоб пиріг вийшов легким і пишним, борошно потрібно просіяти, збагативши киснем, і трохи обігріти в каструлі на слабкому вогні.
Щоб порадувати себе і своїх близьких смачною випічкою зовсім не обов'язково проводити весь день на кухні. Існує безліч рецептів пирогів, які готуються досить швидко.
Вам знадобиться
    • Пиріг капустяний:
    • борошно 250 г;
    • сметана 200 г;
    • яйця 2 шт;
    • капуста 400 г ;
    • розпушувач 10 г;
    • рослинне масло;
    • сіль.
    • Рибний пиріг:
    • борошно 250 г;
    • сметана 250 г;
    • майонез 100 г;
    • яйця 3 шт;
    • яйця варені 2 шт;
    • рибні консерви 1 шт;
    • сіль
    • сода;
    • зелень.
    • Вишневий пиріг:
    • борошно 300 г;
    • цукор 1 ст;
    • сметана 200 г;
    • сода;
    • вишня 300 г.
    • Полуничний пиріг :
    • яйця 2 шт;
    • цукор 1 ст;
    • вершкове масло 2 ст. л;
    • сметана 200 г;
    • сода;
    • волоські горіхи 50 г;
    • варення полуничне 5 ст.л;
    • борошно 200 г.
Інструкція
1
Пиріг з капустою Дрібно наріжте і обсмажте капусту на олії. Збийте яйця, додайте до них сметану і ретельно перемішайте. Візьміть просіяне борошно, змішайте її з сіллю і розпушувачем, викладіть до неї сметанно-яєчну масу і підготовлену капусту. Перекладіть суміш в сковороду, змащену олією, і поставте в заздалегідь розігріту до 180оС духовку. Час приготування 30 хвилин.
2
Рибний пірогОчень смачний і швидкий пиріг з рибними консервами. У просіяне борошно покладіть сіль і соду. Збийте яйця, додайте до них майонез і сметану, перемішайте. Всипте борошно в склад. Тісто буде кілька рідкуватим. Зробіть начинку. Візьміть будь-які консерви, злийте масло, розімніть виделкою рибу. Перемішайте її з рубаними вареними яйцями, покладіть нашатковану зелень. Частину тіста влийте на змащену маслом форму, акуратно укладіть начинку, а зверху залийте тестом. Поставте в розігріту духовку на 25-30 хвилин.
3
Вишневий пірогЕслі гості майже на порозі, а у вас немає нічого до чаю, скористайтеся цим рецептом. Щоб приготувати тісто змішайте сметану з цукром, всипте борошно, покладіть соду, ретельно перемішайте всі інгредієнти. З вишні вийміть кісточки, присипте її цукром і перемішайте. У змащену маслом форму вилийте тісто, а зверху викладіть вишню. Випікайте при температурі 180оС приблизно 40 хвилин.
4
Пиріг полуничний Яйця розітріть з цукром і підталим вершковим маслом. До маси додайте соду, сметану, варення, подрібнені волоські горіхи. Все добре перемішайте. Приготовану таким чином масу викладіть у змащену форму для випічки. Випікайте при температурі 180оС до готовності. Перед подачею на стіл прикрасьте пиріг ягодами полуниці і збитими вершками, можна посипати меленою корицею.