Як робити рибу в маринаді. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Риба під маринадом - просте, але дуже смачне блюдо, яке чудово виходить з будь-яких сортів риби і не вимагає рідкісних інгредієнтів. Знадобляться тільки найпоширеніші спеції і трохи терпіння, щоб дочекатися, коли риба як слід просочиться смачним соусом.
Вам знадобиться
    • 1 кг риби;
    • 1 склянка борошна;
    • сіль;
    • сушений кріп;
    • рослинне масло;
    • перець.
    • Для маринаду:
    • 3-4 морквини;
    • 2 цибулини;
    • 200 г томатної пасти;
    • 150 мл оцту (3%)
    • 0,5 ч.л. цукру;
    • рослинне масло;
    • сіль;
    • перець горошком (5-7 шт.);
    • лавровий лист (2-3 шт .);
    • гвоздика (3-5 шт.).
Інструкція
1
Почистіть рибу , промийте в холодній проточній воді, обсушити і наріжте невеликими шматочками, до 4 сантиметрів у ширину.
2
Складіть в емальований або скляний миску, посоліть, поперчіть, додайте спеції за смаком, закрийте миску кришкою або харчовою плівкою, поставте в холодильник на 30-40 хвилин.
3
Просійте 1 склянка борошна в окремий посуд, додайте сіль і сушений кріп за смаком, ретельно перемішайте. Налийте на сковорідку 1 столову ложку рослинної олії, злегка розігрійте.
4
Дістаньте рибу з холодильника, обваляйте кожен шматочок в просіяного борошна з кропом і викладайте на сковорідку в розігріте масло. Смажте до золотистого кольору, з кожного боку приблизно по 5-6 хвилин. Перекладіть готову рибу в окремий посуд.
5
Приготуйте маринад: візьміть цибулю і моркву, вимийте, почистіть, наріжте цибулю тонкими півкільцями, натріть моркву на великій тертці.
6
Налийте на сковорідку 1-2 столових ложки рослинної олії, злегка розігрійте, покладіть цибулю, обсмажте до легкого золотисто-жовтого кольору, додайте моркву, ретельно перемішайте і смажте практично до готовності хвилин 5.
7
Додайте 200 грамів томатної пасти, перемішайте і смажте ще 5-6 хвилин, влийте 50 мілілітрів кип'яченої води і готуйте на маленькому вогні ще 5 хвилин.
8
Змішайте в окремому посуді 150 мілілітрів 3% -ного оцту, 0,5-1 чайну ложку цукрового піску, 4-6 горошин чорного (або іншого) перцю, 2-3 лаврових листки, 4-5 бутончиків сушеної гвоздики .
9
Вилийте отриману суміш у сковорідку з маринадом, ретельно перемішайте, щоб він став однорідним, і тушкуйте на середньому вогні ще 10 хвилин, постійно помішуючи. Зніміть сковорідку з готовим маринадом з вогню, закрийте кришкою і дайте протоміться протягом 5-8 хвилин.
10
Викладіть половину смаженої риби в казан або глибоку сковорідку, зверху полийте половиною теплого маринаду, потім покладіть другу половину риби і залийте її маринадом. Закрийте посуд з рибою кришкою, остудіть при кімнатній температури і приберіть в холодильник на 3-4, а краще - на 6-8 годин.