Як готувати омуля. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Омуль - це риба сімейства сигових, вона володіє прекрасними смаковими якостями. Страви з омуля здатні порадувати найвимогливішого гурмана, адже у цієї риби ніжне жирне м'ясо.
Вам знадобиться
    • Омуль з овочами і сиром:
    • філе омуля - 1 кг;
    • цибуля ріпчаста - 350 г;
    • морква - 350 г;
    • гриби свіжі - 200 г;
    • твердий сир - 200 г;
    • рослинне масло - 100 г;
    • аджика - 1 ст.л.;
    • часник - 3-4 зубчики;
    • сметана - 450 г;
    • сік томатний - 1,5 ст.;
    • лимон - 1 шт;
    • зелень петрушки.
    • Омуль з тушкованою капустою
    • омуль - 500 г;
    • топлене масло - 2 ст.л.;
    • борошно - 2 ст.л.;
    • капуста білокачанна - 800 г;
    • бульйон - 500 г;
    • томатна паста - 4 ст.л.;
    • рослинне масло;
    • морква - 1 шт;
    • корінь петрушки - 1 шт;
    • цибуля ріпчаста - 1 шт;
    • сіль;
    • зелень.
Інструкція
1
Омуль з овочами і сиромПомойте і почистіть рибу, підсушіть серветкою і відокремте філе від кісток. Наріжте філе омуля на шматочки по 50 г.
2
Змішайте 300 г сметани з аджикою, подрібненим часником, чайною ложкою лимонного соку і дрібкою солі. Цією сумішшю обмажте шматки риби і покладіть їх у каструлю, пересипаючи подрібненою цедрою лимона. Філе повинно знаходитися в суміші 4 години.
3
Наріжте півкільцями цибулю, моркву натріть на великій тертці. Обсмажте овочі на рослинному маслі, потім додайте до них нарізані гриби і смажте всі хвилин 10.
4
Вилийте в сотейник томатний сік, викладіть омуля. Зверху на кожен шматок риби покладіть овочі з грибами, посипте сиром і вилийте чайну ложку сметани. Запікайте рибу в духовці при температурі 150-180оC до золотистої скоринки. Викладіть печеного омуля на блюдо і прикрасьте зеленню петрушки.
5
Омуль з тушкованою капустойПочістіте омуля, наріжте його на порційні шматки. Оброблену рибу посоліть і поперчіть, потім обваляйте в борошні й обсмажте в олії, до золотистої скоринки.
6
Приготуйте соус з овочів і бульйону. Підсмажте на олії натерту на крупній тертці моркву і петрушку. Додайте до овочів томатну пасту і посмажте ще 10 хвилин, потім додайте трохи пасированого борошна, розведіть соус бульйоном і варіть 15 хвилин.
7
Наріжте капусту і покладіть в каструлю. Ріпчасту цибулю наріжте тонкими півкільцями і відправте в каструлю з капустою. Туди ж додайте трохи рослинного масла, залийте половиною соусу і тушкуйте до готовності.
8
Викладіть тонким шаром частину тушкованої капусти в сотейник. Покладіть на нього шматки смаженого омуля, зверху укрийте його залишилася капустою, полийте залишками соусу і тушкуйте ще 10 хвилин. Посипте готового омуля дрібно нарубаної зеленню. Подавайте блюдо гарячим. Можна подати його з майонезом, сметаною чи вершками, але слід врахувати, що риба сама по собі дуже жирна.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=qQuPHWvbN6Y