Як готувати білу рибу. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Білій називають рибу , що має світле ароматне, зазвичай нежирне м'ясо. Найбільш яскравими представниками є тріскові. Вони мають міцну м'якоть, тому їх можна без проблем різати на невеликі шматки, смажити і запікати в духовці.
Вам знадобиться
    • Для салату з білої риби:
    • 300 г риби;
    • 2 ст.л. консервованого зеленого горошку;
    • 1 ч.л. 3% -го винного оцту;
    • 1 ст.л. рослинного масла;
    • 30 г листяного салату;
    • 1-2 помідори ;
    • 1 свіжий огірок;
    • 1-2 картоплини;
    • зелень петрушки;
    • сіль;
    • цукор.
    • Для білої риби
    • запеченої під грибним соусом:
    • 600 г тріски;
    • 8-10 печериць;
    • 1 головка цибулі;
    • 1 ст.л. борошна;
    • лавровий лист;
    • 3-4 горошини запашного перцю;
    • 2-3 ст.л. вершкового масла;
    • 2 ст.л. мелених сухарів;
    • 1,2 кг картоплі.
    • Для білої риби відвареної з яйцями і маслом:
    • 500 г філе білої риби;
    • 2 яйця;
    • 2 ст.л. розтопленого вершкового масла;
    • 1 головка цибулі;
    • 1 морква;
    • 1-2 лаврового листа;
    • 4-5 горошин перцю запашного;
    • петрушка;
    • селера;
    • сіль.
    • Для смаженої білої риби зі сметанно-томатним соусом:
    • 800 г тріски або хека;
    • 2 яйця;
    • 50 мл молока;
    • 100 г мелених сухарів;
    • 1 головка цибулі;
    • 2 ст.л. томатної пасти;
    • 2-3 ст.л. сметани;
    • рослинне масло для смаження;
    • мука;
    • сіль.
Інструкція
1
Салат з білої рибиВарений картопля "в мундирі" очистіть від шкірки і наріжте скибочками або брусочками. Так само поріжте огірки з помідорами. Перекладіть підготовлені продукти в тарілку. Додайте до них дрібно нашатковану салат, зелений горошок, сіль і цукор. Потім заправте блюдо оцтом і рослинним маслом. Замість оцту можна використовувати лимонну кислоту. Відварну рибу відокремте від кісток і наріжте невеликими шматочками. Покладіть їх в салат і все злегка перемішайте. Готову страву прикрасьте часточками помідора і гілочкою зелені.
2
Біла риба, запечена під грибним соусомСвежіе печериці відваріть і дрібно порубати. Викладіть їх разом з нашинкованнимцибулею на сковороду і обсмажте протягом 5 хвилин. Потім додайте борошно і смажте ще 3-5 хвилин. Перекладіть гриби в невелику каструлю, влийте 2 склянки окропу, додайте спеції з сіллю і варіть на повільному вогні до загусання соусу. Відвареної «в мундирі» картоплю очистіть від шкірки і наріжте скибочками. Шматки риби посоліть, обваляйте в сухарях і обсмажте з обох боків до утворення рум'яної скоринки. В жаропрочнуюпосуд викладіть грибний соус, зверху рибу, а навколо розташуйте картоплю. Збризніть все вершковим маслом і посипте меленими сухарями. Поставте запікати в гарячу духовку на 10-15 хвилин.
3
Біла риба відварна з яйцями і масломПріготовьте овочевий відвар. Для цього наріжте моркву, цибулю, петрушку з селерою і відваріть їх у підсоленій воді з додаванням запашного перцю і лаврового листа. Нарізану білу рибу залийте відваром так, щоб рідина тільки її прикривала. Доведіть до кипіння і варіть на малому вогні 15-20 хвилин. Готову рибу викладіть на тарілку. Посипте блюдо рубаними вареними яйцями і зеленню петрушки. Зверху полийте розтопленим вершковим маслом.
4
Жаренная біла риба зі сметанно-томатним соусомПріготовленіе сметанно-томатного соусу. Наріжте дрібно цибулю. Підсмажте його на сковороді з додаванням 1 ст.л. рослинного масла. Введіть томат, столову ложку борошна і трохи води. Замість води можна використовувати рибний бульйон. Суміш розмішайте, посоліть і тушкуйте 5-8 хвилин на слабкому вогні. В гарячий готовий соус додайте сметану і ретельно перемішайте.
5
Борошно змішайте з сухарями. Для пікантності можна додати тертий сир. В окремій мисці збийте виделкою яйця, додайте до них молоко, сіль і все добре перемішайте. Розігрійте на сковороді рослинне масло. Підготовлену і некрупно нарізану рибу спочатку умочіть в яєчну суміш, потім обваляйте в борошні з сухарями і обсмажте на сковороді з обох сторін. Готову рибу укладіть на блюдо і підлі під неї сметанно-томатний соус.
Корисна порада
Риба буде смачнішою і менше розвариться, якщо додати трохи оцту.