Як швидко зварити горох. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Гороховий суп і каша є традиційними і улюбленими стравами російської кухні. Крім численних корисних властивостей, страви з горохом володіють високою калорійністю і незамінні для холодної пори року. Однак багато господинь не поспішають балувати своїх близьких цими стравами, оскільки процес їх приготування займає надто багато часу. Існує декілька ефективних способів зварити горох швидше і не зіпсувати при цьому його смак.
Вам знадобиться
    • горох;
    • вода;
    • вершкове або рослинне масло;
    • сода;
    • сіль.
Інструкція
1
Візьміть необхідну кількість гороху і ретельно переберіть його, після чого промийте під струменем прохолодної проточної води. Помістіть його в миску і залийте водою так, щоб вона приховала горох. Слід враховувати, що колотий горох (він продається половинками) набухає і вариться набагато швидше, ніж цілий. Залиште замочені овочі на кілька годин, а якщо є можливість, на всю ніч. За цей час навіть досить тверді сорти гороху встигають достатньо розбухнути і добре розварюються.
2
Скоротити час приготування гороху можна за допомогою одного нескладного прийому. Перш ніж варити горох, ретельно промийте його під струменем прохолодної води. Промивати слід до тих пір, поки вода перестане бути каламутною. Опустіть горох в холодну підсолену воду і дочекайтеся її закипання. Через 10 хвилин додайте в каструлю півсклянки холодної кип'яченої води. Після закипання горошини стануть м'якими буквально за кілька хвилин. При необхідності процедуру можна повторити і зробити горох більш розсипчастим.
3
Хорошим засобом, істотно прискорює варіння горохового супу та каші, є вершкове масло або тваринний жир. Додайте декілька столових ложок цього продукту в каструлю після закипання попередньо замоченого гороху. Крім економії часу, воно додасть страві цікавий, насичений смак. Рослинну рафіновану олію також прискорить процес варіння, але на ароматі страви не відіб'ється.
4
Іншим інгредієнтом, який сприяє швидкому развариванию бобових, є харчова сода. Через 10-15 хвилин після закипання гороху додайте в каструлю соду з розрахунку половину чайної ложки на 2 літри рідини. Будьте уважні, більша кількість соди може зіпсувати смак вашого страви. Цей спосіб дозволяє добитися м'якості гороху вже через 5-7 хвилин варіння.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=S6JYiq0uvI4
Зверніть увагу
При визначенні часу варіння гороху важливий сорт гороху і жорсткість води. Подрібнений навпіл горох вариться від 45 хвилин до 1 години. Цілий горох потрібно варити 1-1,5 години.
Корисна порада
Горох (цілісний або лущений) слід промити, залити водою (приблизно на два пальці вище рівня гороху) в товстостінній каструлі і залишити постояти на ніч. Вранці каструлю з водою і набряклим горохом ставлять на середній вогонь і, періодично помішуючи, доводять її вміст до кипіння. Після того, як горох закипить, вогонь зменшують до повільного і в межах 40-50 хвилин варять горохову кашу.