Як посолити рибу. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Одним з найбільш поширених способів обробки риби є посол. З солоної риби готують бутерброди, її додають у салати, подають до страв з тушкованих і варених овочів.
Вам знадобиться
    • Для першого рецепта:
    • риба (оселедець, ставрида
    • скумбрія) - 1 кг;
    • сіль - 1 ст.л.;
    • цукор - 3 ч.л.;
    • часник - 3-4 зубчики;
    • коріандр (зерна) - 1 ч.л.;
    • лаврове листя - 5 -6 шт.;
    • перець чорний мелений.
    • Для другого рецепта:
    • скумбрія - 1 кг;
    • сіль.
    • Для третього рецепта:
    • оселедець - 2
    • 5кг;
    • сіль - 1 ст.;
    • вода - 1 л;
    • коріандр;
    • перець горошком;
    • лавровий лист.
Інструкція
1
Перший рецептОтделіте від риби голови і хвости, очистіть її від нутрощів і промийте в холодній воді. Кожну оброблену рибину розділіть на 5-6 шматків.
2
Змішайте сіль і цукор, натріть цією сумішшю шматки риби, потім посипте кожен невеликою кількістю меленого перцю. Всередину кожного шматка покладіть трохи подрібненого часнику.
3
Складіть рибу в емальовану каструлю або чашку. Обсипте коріандром і між шматками покладіть лаврове листя. Риба буде готова до вживання вже через 6-7 годин.
4
Другий рецептОчістіте скумбрію і вимийте її у великій кількості холодної води. Покладіть оброблену рибу в емальований посуд і посоліть її 2, 5 ст. л. солі рівномірно з усіх боків, не забудьте просолити і всередині черевця риби.
5
Накрийте посуд з рибою папером і приберіть в прохолодне місце. Через два дні вилийте воду і посоліть скумбрію ще 2 ч.л. солі, нехай постоїть ще п'ять днів.
6
Очистіть готову рибу від солі, виріжте хребет, зніміть шкірку і наріжте на шматочки. Подавайте солону скумбрію з нарізаною кільцями цибулею, за смаком заправте рослинним маслом.
7
Третій рецептПоставьте воду на вогонь, коли вона почне закипати, киньте в неї сіль і спеції. Трохи покип'ятіть розсіл, потім залиште його охолоджуватися.
8
Промийте нечищену оселедець і покладіть її в скляний або емальований посуд. Залийте остиглим розсолом, накрийте ємність кришкою і залиште рибу солитися 2 дні при кімнатній температурі.
9
Дістаньте з банки готову рибу, очистіть від кісток і шкіри, подавайте до столу. Посипте шматочки оселедця цибульними кільцями, прикрасьте кружечками лимона і маслинами.
Корисна порада
Солона риба хорошої якості виходить з наступних видів риб: -лососевие; -сельдевие; -макрелевие.Во час засолювання з риби виділяється розсіл, це відбувається через розчинення солі в що виступив з риби соку. Розсіл слід періодично зливати, щоб у ньому не встигли розмножитися мікроби, що псують продукт.