Як зберігати маринований імбир.

Імбир здавна використовується в азіатській кулінарії. Його терпкий аромат і пекучий смак роблять страви і напої більш насиченими. Крім того, широко відомі цілющі властивості імбиру, особливо здатність зміцнювати імунітет і робити благотворний вплив на травну систему.
Вам знадобиться
  • - імбирний корінь;
  • - рисовий оцет;
  • - сухе рожеве вино;
  • - 2% оцет;
  • - базилік;
  • - морська сіль;
  • - цукор;
  • - скляна або керамічний посуд;
  • - гострий ніж або овочерізка.
Інструкція
1
Маринований імбир зберігається довше, ніж свіжий корінь, тому заготуйте екзотичну закуску про запас. Виберіть в супермаркеті міцний корінь, гладкий на дотик. Будинки вимийте імбир і гострим ножем акуратно зніміть шкірку, майте на увазі, що під шкірою міститься найбільший запас ароматичних речовин і ефірних масел.
2
Увечері натріть корінь імбиру великою морською сіллю, накрийте харчовою плівкою і залиште на столі на всю ніч. Вранці корінь добре промийте. Овощерезкой або гострим ножем наріжте імбир тонкими пластинками вздовж волокон.
3
Приготуйте маринад з 100 г рисового оцту, 2 столових ложок сухого рожевого вина, 1 чайної ложки морської солі і 2 столових ложок цукру без гірки. Якщо ні рисового оцту, розведіть звичайний до 2% і дайте настоятися на базиліці протягом декількох годин.
4
Перемішайте маринад до повного розчинення цукру і солі. Покладіть нарізаний імбир в керамічний або скляний посуд. Налийте маринад в ємність з коренем, щільно закрийте кришкою.
5
Поставте посуд у темне прохолодне місце. Через 6-7 днів закуска буде готова, і ви зможете подати її до суші, роллам або просто рису. Далі зберігати маринований імбир слід в холодильнику.
6
Гарячий спосіб маринування кореня імбиру так само збільшує термін його зберігання. Вимийте, висушіть і очистіть корінь. На хвилину опустіть імбир в киплячу воду, потім обсушити і наріжте тонкими скибочками.
7
Для маринаду змішайте 4 ст.л. сухого рожевого вина, 2 ст.л. горілки, 4 ст.л. цукру без гірки. Поставте суміш на вогонь і дочекайтеся закипання, а також повного розчинення цукру. Влийте в маринад 200 мл рисового оцту і доведіть до кипіння.
8
Скибочки імбирного кореня покладіть в скляну банку і залийте гарячим маринадом, відразу закрийте кришкою. Коли вміст банки повністю охолоне, поставте посуд в холодне місце на 3 дня. Зберігайте маринований імбир в холодильнику до 3 місяців.
Корисна порада
Для приготування та зберігання маринованого імбиру не використовуйте металевий посуд.