Як маринувати яловичину. Маринад для яловичини.

  •  Нерідко приготована яловичина виявляється дуже жорсткою. Щоб цього не трапилося, яловичину бажано попередньо замаринувати. Маринад не тільки пом'якшить м'ясо, але також додасть йому більш багатий аромат і приємний смак. Вибір способу маринування яловичини залежить від того, що саме ви хочете приготувати.
  •  Багато господинь люблять запікати яловичину цілком у духовці. Це блюдо не вимагає довгого стояння біля плити, тому можна обмежитися мінімумом зусиль. Найпростіший маринад для запеченої яловичини являє собою суміш, що складається з рівної кількості оливкового масла і лимонного сока.Натріте цією сумішшю м'ясо за 3-4 години перед запіканням. Можете додати в маринад для яловичини пропущений через прес часник і спеції, наприклад, мелений чорний і червоний перець, коріандр, базилік. Сіль в маринад бажано не додавати, щоб з м'яса не вийшов сік. Краще посоліть м'ясо безпосередньо перед відправкою в духовку.
  •  Досить популярним блюдом також є відбивні з яловичини. У вас вийде дуже смачний і ароматний маринад для відбивних, якщо ви змішайте соєвий соус і пропущений через прес часник. Додайте в маринад улюблені спеції. Сіль додавати не потрібно, оскільки соєвий соус сам по собі досить солений.Положіте відбивні в глибоку тарілку і залийте їх маринадом. Якщо є час, то витримаєте м'ясо в маринаді близько 3 годин. Але в цілому можна смажити відбивні і приблизно через годину після того, як ви їх замаринували. Зазвичай яловичина за цей час встигає достатньо просочитися маринадом.
  •  Найулюбленішим блюдом багатьох росіян, яке можна приготувати з м'яса, є, звичайно ж, шашлик. Для його приготування найбільш часто використовується свинина або курка, хоча шашлик з яловичини теж не редкость.Марінади для шашлику з яловичини можна приготувати найрізноманітніші. Поширене, наприклад, маринування яловичини у вині, в кефірі або в томатному соке.а. Укладіть шматочки яловичини в глибоку керамічну, емальований або скляний посуд. Посоліть м'ясо за смаком і додайте спеції. Для маринування яловичини підійдуть червоний і чорний перець, коріандр, розмарин, імбир, лавровий лист, гвоздика, базилік і горчіца.b. Поріжте півкільцями цибулю і додайте його в м'ясо. Пам'ятайте яловичину з цибулею руками, щоб цибуля пустив сік. Також можете додати в м'ясо потертий на крупній тертці часник.
  •  с. Якщо ви вирішили замаринувати яловичину у вині, залийте шашлик червоним або білим вином з розрахунку 1 стакан вина на 1 кг м'яса. Можете додати в стакан вина 1 чайну ложку цукру.
  •  d. Маринад для яловичини з кефіру готується з розрахунку 0,5 стакан кефіру і 0,5 стакан мінералки на 1 кг м'яса. Можна обійтися без мінералки і додати в м'ясо тільки кефір (1 склянка кефіру на 1 кг м'яса).
  •  e. Для маринування яловичини в томатному соку можна використовувати чистий томатний сік або розведену у воді томатну пасту. Розраховується кількість соку аналогічно - 1 стакан на 1 кг мяса.f. Після того, як ви залили маринад, ретельно перемішайте шашлик, закрийте посуд кришкою і залиште м'ясо маринуватися на 3-4 години.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=VbEFprudZOA