Як ліпити вареники. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Вареники - слов'янське блюдо, найбільш поширене в українській кухні. Вони являють собою відварні вироби з тіста з начинкою. В якості начинки використовується сир, ягоди, варення, гриби, картопля, м'ясо. Солодкі вареники подають з сиропом або в меду, несолодкі - зі сметаною, розтопленим маслом, смаженою цибулею і жирними шкварками.
Вам знадобиться
    • Вареники з вишнею
    • 1 склянка пшеничного борошна;
    • 2 яйця;
    • 200 г + 1 ст.л. цукру;
    • 600 г вишні;
    • сіль за смаком.
    • Трикутні вареники з сиром
    • 2 склянки борошна;
    • 500 г сиру ;
    • 2 ст.л. цукру;
    • 1/2 склянки молока;
    • 2 ст.л. розтопленого вершкового масла;
    • 1 яйце;
    • 1 жовток;
    • сіль за смаком.
    • Ледачі вареники
    • 1 1/2 кг сиру;
    • 1 склянка цукру;
    • 2 яйця;
    • 2 склянки борошна;
    • борошно для присипки.
Інструкція
1
Вареники з вішнейПросейте борошно на стіл гіркою. У середині зробіть поглиблення, додайте 1 яйце, 1 ст.л. цукру, дрібку солі. Влийте півсклянки води, замісити круте тісто. Накрийте, відкладіть на 30 хвилин. Очистіть вишню від кісточок, змішайте ягоди з цукром.
2
Звільніть стіл від усього зайвого, присипте поверхню столу борошном. Розкачайте тісто в тонкий пласт. За допомогою кружки або іншого пристосування виріжте з тіста кола діаметром 7 см. Покладіть в середину кожного кола ягоди, змастіть краї тіста збитим яйцем. Тісто складіть навпіл, защіпніте краю. Опустіть в киплячу підсолену воду, варіть до спливання. Подавайте до столу зі сметаною або вершковим маслом.
3
Трикутні вареники з творогомПротріте сир через сито, ретельно перемішайте з цукром, яєчним жовтком, 1 ст.л. вершкового масла. Збийте яйце з молоком, додавши 1/2 ч.л. солі. Всипте просіяне борошно, постійно розмішуючи. Замісіть тісто. Розкачайте його тонким шаром на столі, присипаному борошном. Виріжте з тіста квадрати. Змастіть збитим жовтком. У центр кожного квадрата покладіть по 1 ч.л. начинки.
4
Складіть краю вареників трикутником, защіпніте. Варіть в киплячій воді, поки не спливуть. Вийміть шумівкою, полийте олією. Подавайте зі сметаною, медом або варенням.
5
Ледачі варенікіСмешайте сир з цукром і яйцями. Поступово всипте 2 склянки борошна, помішуючи. Якщо сир був вологий, борошна може знадобитися і більше. Присипте стіл борошном. Розділіть сирне тісто на 3 частини. Кожен шматок викладіть на присипаний борошном стіл, припорошити зверху, скачайте ковбаску товщиною в 2 пальця.
6
Відрізуйте ножем від тесту шматки товщиною 1 см, зрізи обвалюють у борошні. Викладіть вареники на дошку або тарілку, присипану борошном, приберіть в морозилку.
7
У широкій каструлі закип'ятіть воду, закидайте вареники по одному. Помішуйте їх, щоб вони не злиплися. Варіть на середньому вогні. Коли вареники спливуть, почекайте ще 2 хвилини, потім вийміть шумівкою. Присипте гарячі вареники цукром і натертим вершковим маслом. Подавайте зі сметаною.
Зверніть увагу
Шви при ліпленні намагайтеся робити тонкими, інакше тісто на ньому погано провариться і вареник вийде несмачним, грубим.