Як заварити індійський чай.

Для заварювання індійського чаю беріть тільки чисту, прозору воду. Мінеральна для такої мети не підійде, тому що містить велику кількість різних солей. Приготований напій використовуйте відразу, поки він не втратив колір, аромат і корисні властивості.
Вам знадобиться
  • - індійський чай;
  • - лимон;
  • - цукор;
  • - вода;
  • - спеції;
  • - заварник.
Інструкція
1
Китайський спосіб заварювання найкраще розкриває аромати високогірних цільнолистового сортів. На чайник об'ємом 250-350 мл приготуйте 2 столові ложки чаю. Заварник (бажано фарфоровий) добре нагрійте. Насипте суху заварку і дайте їй прогрітися в теплом пару кілька хвилин. Залийте водою, температура якої не повинна перевищувати 92оС. Розраховуйте, що на чайник об'ємом 250 мл у вас піде приблизно літр рідини. Налийте воду в ємність і майже відразу починайте зливати в окрему чашку або глечик. Це необхідно для того, щоб в кінці приготування змішати слабо заварений чай і терпкий і подати всім напій, однаковий по фортеці. Другу порцію заварки також вилийте, не наполягаючи. На третій раз виждіть 1 хвилину, на четвертий - 2 хвилини, при п'ятому заварюванні - 3 хвилини або трохи більше. Не всі сорти витримують 5 заварок, деякі розраховані тільки на 2-3.
2
Для приготування чаю по-англійськи підготуйте заварник з розрахунку по 200 мл на кожного учасника і добре прогрійте. Насипте суху суміш (одну чайну ложку на склянку води) і залийте окропом. Настоюйте 5 хвилин і розливають по чашкам, що не розбавляючи водою. При бажанні додайте злегка розігріті вершки або молоко.
3
Індійський спосіб відрізняється інтенсивним заварюванням. Візьміть мелколістової або гранульований чай, міцно його заваріть, змішайте з молоком, додайте велику кількість цукру і переливайте з великої висоти зі склянки в склянку, поки не з'явиться рясна піна.
4
«Масала» - це індійський чай зі спеціями. В заварник налийте 2 склянки гарячої води, покладіть цукор, 3 десертні ложки чаю, 4 горошини чорного перцю, 2 гвоздики, чверть десертної ложки коричневого кардамону, жменю зеленого кардамону, трохи імбиру і анісу. Суміш доведіть до кипіння і додайте склянку молока. Прокип'ятіть 2 хвилини на повільному вогні.
5
В Індії є ще один популярний спосіб приготування чаю: в 320-350 мл води покладіть 3 десертні ложки крупнолистового чаю, заваріть протягом 5 хвилин, остудіть, додайте нарізану часточками половину лимона, цукор і кілька кубиків льоду. Пийте маленькими ковтками.