Як варити індичку. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Здавалося б, що складного в приготуванні індички. Птах є птах, варіть так само, як курку, і все вийде. Проте, щоб не зіпсувати страву, потрібно знати і дотримуватися певні тонкощі, так як індичина помітно відрізняється від звичного для нас курячого м'яса.
Вам знадобиться
    • 5 кг м'яса індички
    • 2
    • 5 л води
    • 2 моркви
    • 2 палички селери
    • 2 цибулини
    • пучок петрушки
    • сіль
    • спеції.
Інструкція
1
М'ясо індички досить сухе, майже дієтичне, а також щільніше курятини. Звідси випливає головне правило: індичка вариться довше курки. Переварити теж небезпечно, так як м'ясо може стати жорстким. Тому варіть шматки годину-півтори, а якщо ви збираєтеся приготувати з індички суп, не менше 2 годин, щоб бульйон вийшов жирним і наваристим. Для холодцю індичина вариться ще довше - 2,5 години і більше, поки м'ясо не буде відставати від кісток.
2
Перевіряйте м'ясо на готовність кінчиком ножа або виделкою - воно має досить легко проколювати.
3
Зазвичай для варіння беруть гомілки, крильця, стегна, можна зварити суп з спинки і шиї. Чим більше шматки, тим довше вони будуть готуватися. Бульйон з темного м'яса (гомілки, стегна) може мати специфічний присмак, який не всім подобається. Щоб відбити його і зробити м'ясо і бульйон більш ароматними, при варінні додайте селеру або петрушку.
4
Якщо ви придбали тушку замороженої індички, розморозьте її повністю, промийте холодною водою і обробити. Обрані для варіння шматки залийте холодною водою і поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння, зніміть піну і додайте сіль. Вогонь потрібно зменшити до мінімуму, щоб бульйон не кипів, інакше він помутніє. Знімаючи знову піну, що утворюється, варіть до готовності.
5
Через годину після початку варіння можна додати селеру, петрушку, моркву, цибулю. Спеції кладіть за кілька хвилин до готовності. Цибулю і моркву додадуть бульйону приємний золотистий колір.
6
Зварене таким чином м'ясо можна порізати на більш дрібні шматочки і розкласти по порційних тарілках з супом, а можна обсмажити з овочами на олії до золотистої скоринки. Якщо шматки індички досить великі і несухі, відокремте від кісток м'ясо і зробіть фрикадельки або ж додайте його в салат або бутерброди.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=aokxWdAIrK8
Зверніть увагу
Якщо ви готуєте індичку для маленької дитини, а її дієтичне і гіпоалергенні м'ясо рекомендують одним з перших вводити в дитяче меню, варіть її на вторинному бульйоні. Після закипання воду злийте, покладіть шматки м'яса в чисту воду і вже на цьому бульйоні готуйте.