Як і скільки вариться кольорова капуста. Як використовувати кольорову капусту.

Кольоровий капусті написано немало хвалебних од. Овоч багатий вітамінами, мікроелементами, легко засвоюється, підходить для дитячого та лікувально-дієтичного харчування. А для тих, що худнуть кольорова капуста - знахідка. Адже в 100 грамах продукту міститься всього-то 21 кілокалорій. До того ж цей овоч є рідкісним винятком із правила «все корисне дуже несмачно». Найпоширеніші помилки в приготуванні капусти трапляються на етапі варіння.
Вам знадобиться
  • - капуста;
  • - вода;
  • - сіль;
  • - емальована каструля;
  • - друшляк.
Інструкція
1
Візьміть емальовану каструлю достатньої місткості (орієнтуйтеся на кількість капусти, яку збираєтеся варити). Налийте в неї воду і поставте на вогонь.
2
Кочан свіжої капусти очистіть від листя, ретельно промийте під струменем води і дайте стекти. Потім акуратно розберіть його на великі суцвіття. В принципі, якщо суцвіття дуже щільні, або качанчик у вас невеликий, то можна цього не робити, а відварити його цілком.
3
закипілої в каструлі воду присолите за смаком, потім завантажте в неї суцвіття капусти, так щоб вони були покриті рідиною повністю. Варіть без кришки на середньому вогні.
4
Час варіння залежить від того, як планується використовувати капусту далі. Якщо вам потрібна відварна капуста для, скажімо, приготування пюре, то на вогні її доведеться потримати 10-15 хвилин (якщо мова про мороженої капусті, то цей час складе 15-17 хвилин). Ну, а якщо ви вирішили обсмажити суцвіття в сухарях, то час варіння - 4-5 хвилин, до напівготовності.
5
Після того, як кольорова капуста зварилася, вимкніть вогонь і відкиньте суцвіття на друшляк. Тепер можна приступати до приготування страви.
Зверніть увагу
Найпопулярніше і найбільш елементарне в приготуванні блюдо - смажена капуста в сухарях. Полуотваренние суцвіття умочіть у збите яйце, потім обваляйте в сухарях і відправте на сковорідку з розігрітою олією. Обсмажте з усіх боків до золотистої скоринки і відразу ж подавайте до столу.
Корисна порада
Купуючи кольорову капусту, будьте уважні - качан повинен бути щільним, пружним і важким. Пухкі жовтуваті, сірі суцвіття говорять про «другої свіжості» продукту. Набагато більше поживних речовин залишиться в кольоровій капусті, якщо її приготувати в пароварці. Правда час приготування буде довше. Для додання білосніжного кольору можна влити в воду для варіння 1 чайну ложечку лимонного соку або додати кілька кристалів лимонної кислоти. На смак кінцевого продукту це не вплине. Якщо у вас є сумніви щодо лимонного соку, то відмовтеся від його використання. Краще замініть частину води в каструлі (приблизно третина) молоком.
Цвітна капуста - один з найкорисніших овочів. Вона легко засвоюється організмом і не перевантажує кишечник, завдяки що входять до її складу рослинним білкам і целюлозі. Найчастіше вона подається на стіл у вареному вигляді в складі гарнірів, супів, салатів. Для того щоб уникнути руйнування корисних речовин і вітамінів в процесі термообробки, а також зберегти привабливий зовнішній вигляд овоча, необхідно використовувати деякі хитрощі.
Вам знадобиться
  • - емальована каструля;
  • - сіль;
  • - лимонний сік;
  • - оцет;
  • - молоко
Інструкція
1
Перш ніж приступити до приготування кольорової капусти, ретельно промийте її, розріжте на невеликі суцвіття і замочіть овоч на 10 хвилин в підсоленій воді. Така процедура дозволить повністю виключити появу на вашій тарілці якоїсь живності, що жила під листочками овоча. Злийте воду і ще раз промийте капусту під струменем холодної проточної води.
2
Варіть кольорову капусту в емальованому посуді. Це дозволить уникнути руйнування вітамінів і мінералів, якими багатий овоч. Налийте в каструлю невелику кількість холодної води, доведіть рідину до кипіння і опустіть в неї суцвіття капусти. Варіть овоч 10-15 хвилин. Якщо капуста заморожена, час її приготування збільште до 20 хвилин.
3
Додайте в воду, в якій вариться кольорова капуста, склянка молока або чайну ложку будь кислоти (лимонного соку або оцту). Це дозволить зберегти форму суцвіть і зробити їх білосніжними.
4
Злийте бульйон, що вийшов при отваривании цвітної капусти, в окрему чашку. Ви можете використовувати його в подальшому для приготування супу, овочевого пюре або соусу.
5
При приготуванні супу в першу чергу опустіть в каструлю продукти, що вимагають тривалої теплової обробки, такі як картопля, морква, квасоля, свіжий зелений горошок, рис. І тільки через деякий час, приблизно за 10-15 хвилин до готовності страви, додайте в нього суцвіття цвітної капусти.
6
Якщо вирешілі варити кольорову капусту цілком, не розділяючи її на суцвіття, наприклад, для того щоб приготувати з неї котлети або запіканку, помістіть овоч в киплячу воду на 15-20 хвилин, довівши його до напівготовності. Це необхідно для того, щоб капуста не втратила свої корисні властивості в процесі подальшої кулінарної обробки.
7
Зберегти привабливий зовнішній вигляд капусти ви можете, потримавши її пару хвилин у холодній воді з додаванням невеликої кількості оцту або лимонного соку перед початком приготування. Варити овоч в цьому випадку досить лише 5 хвилин на відкритій каструлі на максимальному вогні.