Як смачно приготувати курячі відбивні. Як відрізнити справжній коньяк від підробленого.

Курячі відбивні на перший погляд легкі в приготуванні. Але не всяка господиня може похвалитися соковитим і ніжним стравою. Часто вони виходять сухими і жорсткими. Щоб уникнути цього слід знати секрети приготування відбивних, які допоможуть зберегти сік і м'якість м'яса.
Вам знадобиться
    • курячі грудки - 3 штуки;
    • яйце - 2 штуки;
    • картопля - 2 штуки;
    • сіль
    • перець - по-смаку;
    • гірчиця - щіпка;
    • часник - 2 зубчики;
    • рослинної масло;
    • помідор;
    • листя салату.
Інструкція
1
Вимийте курячі грудки і дайте стекти воді. Перед приготуванням умочіть їх серветкою або рушником. Видалення надлишок вологи - важлива умова для збереження соковитості м'яса. Рідина під час смаження зменшує температуру масла, перешкоджаючи швидкому утворенню скоринки. В результаті чого грудки втрачають свій сік.
2
Відбийте м'ясо молоточком до м'якості. Тут головне не перестаратися, так як у курячої грудки м'язи м'які. У підсумку відбивні філе не повинно просвічуватися.
3
Змішайте в мисці невелику кількість рослинної олії (2 столові ложки), свежемолотого перцю, дрібки гірчиці і дрібно посіченою часнику. Змастіть цією сумішшю куряче філе. Це додасть відбивних пікантний смак і аромат, при смаженні збереже сік всередині м'яса.
4
Очистіть і натріть картоплю.
5
Розбийте в миску 2 яйця і ретельно збийте віночком.
6
Умочіть відбивну в яйце, потім в терту картоплю. Обсмажуйте на дуже добре розігрітій сковороді. Вона повинна бути настільки розпеченій, щоб м'ясо присмажився з кожного боку на протязі 2-3 хвилин.
7
Посоліть відбивні при смаженні з кожного боку після утворення скоринки. Якщо сіль використовувати заздалегідь, то м'ясо втратить багато соку і вийде сухим.
8
Подавайте відбивні до столу, прикрасивши скибочками помідора і листям салату.
Зверніть увагу
При використанні замороженого м'яса відбивні вийдуть сухими і жорсткими. Тому готуйте страву з парного філе.
Корисна порада
Гарячі відбивні можна зверху посипати тертим сиром.
Страви з курки люблять як дорослі, так і діти. Куряче м'ясо відрізняється ніжним смаком, а також корисно для здоров'я людини. З нього можна приготувати котлети або гуляш, його смажать, готують на пару і т.д. А вже відбивні з курки виходять просто чудові. Головне - потрібно навчитися їх правильно готувати.
Вам знадобиться
    • куряча грудка - 700 г;
    • печериці - 400 г;
    • сир твердий - 100 г;
    • цибуля ріпчаста - 2-3 шт.;
    • яйце - 2 шт.;
    • молоко - 0,5 ст.;
    • борошно - 3 ст.л.;
    • масло рослинне - 100 гр .;
    • лимон - 0,5 шт.;
    • часник - 3-4 зубчики;
    • сіль;
    • перець.
Інструкція
1
Промийте курячу грудку і розріжте її вздовж на тонкі пластини. Шматочки повинні бути порційними. Не робіть їх занадто тонкими, щоб не пошкодити їх цілісність під час відбиття.
2
Почистіть часник і видавіть на куряче філе. Потім накрийте його плівкою і відбивайте спеціальні молоточком, щоб м'ясо після приготування було м'яким і ніжним. А часник додасть йому пікантний смак і гостроту.
3
Посоліть і поперчіть за смаком відбиті шматочки. Збризніть їх соком половинки лимона і залиште хвилин на тридцять.
4
Промийте шампіньйони і наріжте тонкою соломкою.
5
Лук потрібно також порізати тонший.
6
Розігрійте сковороду, налийте в неї масло. Злегка підсмажте на ній гриби і цибулю. Трохи посоліть і поперчіть.
7
Збийте гарненько яйця і злегка посоліть. Підігрійте злегка молоко і влийте в збиті яйця. Просійте борошно. Додавайте туди ж, постійно розмішуючи, щоб не було грудочок.
8
Розігрійте гарненько іншу сковороду. Налийте в неї рослинного масла і приступайте до смаженні відбивних.
9
Вам потрібно спочатку вмочити їх у приготоване тісто (воно не повинно бути густим), а потім викладайте відбивні на сковороду. Обсмажуйте з одного боку хвилин п'ять. Чи не перетримаєте, щоб м'ясо не стало сухуватим.
10
Коли ви переверне шматочок, викладіть на іншу сторону підсмажені печериці з цибулею невеликою гіркою. Зверху трохи полийте тестом. Засмажувати під кришкою хвилин п'ять - сім до готовності.
11
Натріть на крупній тертці сир твердих сортів. Посипте їм відбивні, закрийте кришку і потримайте на вогні ще пару хвилин, щоб він розплавився і закрив їх, як шапочкою.
12
Подавати відбивні з курки можна як в гарячому вигляді. Але й остигле це блюдо буде достатньо смачним. Дуже добре поєднуються вони з відвареним рисом або картоплею, а також зеленню або свіжими порізаними овочами.